Hemlagad pasta med tomat- och pepparsås

Hemlagad pasta med tomat- och pepparsås - denna maträtt kallas strangozzi alla spoletina. Det är typiskt för Spoleto, en liten och vacker stad i centrala Italien. Låt oss se vilka ingredienser vi behöver för att förbereda en pasta för två personer:

• Hemlagad pasta;
• 250 gram skalade tomater i sin egen juice (pelati);
• Svartpeppar;
• Lite persilja;
• 1 vitlöksklyftan;
• 2 matskedar olivolja;
• Varm röd paprika (pepperoncino);
• Salt.

Tvätta först persiljan och riv bort bladen, finhacka dem. Skala vitlök och hacka den i skivor. Krossa tomaterna försiktigt, förvandla dem till en enhetlig sås. Sätt nu vatten på eld. Häll 2 matskedar olivolja i en stekpanna, tillsätt vitlök och paprika, men öppna den först. Överför till medelhög, koka tills vitlök är gyllene. I slutet, ta bort vitlök och peppar från pannan så att endast den aromatiska oljan finns kvar. Tillsätt nu tomatsås, salt, lite peppar. Koka såsen i 10-15 minuter, omrör hela tiden, tills såsen blir tjock och mörk, stäng sedan av värmen. När vattnet kokar, tillsätt en sked salt och sedan pasta. Pastan måste kokas i 4 minuter. Sätt sedan såsen på elden igen. Tillsätt lite vatten från en kastrull med pasta till den, lite persilja - såsen är klar. Tappa ur vattnet från pastan genom en durkslag, överför det till en panna, blanda. Vår pasta är klar. Denna pasta behöver inte lägga till ost, bara lite persilja. Bon aptit.