Presidenten för Slow Food-rörelsen (apt. "Slow Food") talade den 27 november på International Forum for Food Products and Nutrition Principles (Forum Internazionale su Alimentazione e Nutrizione). Nyckeln till hans tal var uttalandet: stadsborna bör upphöra att vara konsumenter, men bli samproducenter.
"Oavsett röran i vårt land bör privata företag utveckla särskilda handlingsprogram mot hunger och avfall." 
Det här är vad Carlo Petrini, president för Slow Food, talade om, med hänvisning till protokollet från Milano (Protocollo di Milano), presenterat av Barilla Center for Food and Nutrition vid Fifth International Forum for Food and Nutrition. Under sin presentation med titeln "Året och äter ordentligt" beskrev Petrini några av huvudidéerna i detta projekt.
Milanaprotokollet är ett avtal om näringsprinciper på global nivå, som föreslås undertecknas av alla länder under Expo 2015-utställningen i Milano. Det anger tre viktigaste uppgifter: minska mängden avfallsmedel med 2020 med 50%; genomförande av jordbruksreformer och kampen mot ekonomisk spekulation genom att begränsa användningen av biobränslen; slåss mot fetma. "Kyoto-protokollet hade inga konsekvenser. Det indikerar att den internationella regeringen inte är i stånd att hantera förändringar," kommenterade Petrini.
Enligt grundaren av Slow Food är det inte vettigt att försöka driva förändringar "från ovan": "Ett enda protokoll kan inte räcka. De enda skaparna av förändringar i livsmedelssystemet är de breda lagren av planetens invånare som kommer att använda nya beteenden och näringsmönster dagligen och därmed aktivt implementera en idé i livet. Som Albert Camus sa, alla har möjlighet att göra förändringar som är otroliga bara om han inte börjar med sig själv. "
Petrini har kritiserats av det globala livsmedelssystemet, baserat på undernäring och miljön. Och om man tittar ännu längre, måste den ekonomiska modellen som stöder ett sådant livsmedelssystem enligt hans åsikt också reformeras. "Frihandelslagen är en katastrof. Mexiko, födelseplatsen för majs, importerar genetiskt modifierat majs från USA eftersom det är billigare. Och mexikanska bönder svälter," förklarade presidenten för Slow Food. Behovet av att ständigt öka livsmedelsproduktionen väcker också tvivel: "Vi behöver inte producera mer mat, eftersom problemet är dess tillgänglighet och fattigdom. Matproduktionen i år ökade med 7%, men antalet dödsfall från svält minskade inte. Men det ökade antalet feta människor. "
Men det största felet på den moderna livsmedelsmarknaden är förstörelsen av små lokala hushåll. "Pier Paolo Pasolini (italiensk filmregissör, poet och prosaskrivare) sa att den dagen då bönder och hantverkare försvinner i Italien, kommer hennes historia att försvinna. Det befintliga systemet förstör små familjeägda jordbruksföretag. Vi har lämnat persikor att ruttna i träd i två år nu för att samla in dem är dyrare än att lämna dem. "
Därför är det först och främst nödvändigt att ändra själva beteendemodellen, särskilt på kulturell nivå: "Mat kan inte vara en vara. Mat är vårt liv, vårt väsen. Det är heligt, och vi bör inte sänka det till en elementär vara. Medborgarna bör återigen bli bönder och sluta slösa mat, men börja odla våra mängder mark och inte köpa produkter av utländskt ursprung. Vi bör sluta vara passiva konsumenter, men bli samproducenter, helt medvetna om vad som kommer till vårt bord, "- avsluta Petrini.
