Kategori: Italienska ostar

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - en av de mest kända och vanliga italienska ostarna. Mozzarella är en mjuk ung ost som kan och bör ätas omedelbart efter produktionen. Det finns inget att jämföra med färsk mozzarella med en behaglig, delikat smak av buffelmjölk! När du har smakat äkta mozzarella kan du aldrig vägra det.

Hur svårt det är att leva i skuggan av en berömd släkting, Grana Padano, en hård italiensk ost och deltids yngre bror till Parmigiano Reggiano, vet första hand. Många förväxlar ofta det med parmesan, vissa tror att det är en lågkvalitetsanalog och någon har aldrig hört talas om det alls.

Stäng ögonen och säg med en viskning: "Parmesan!" Och nu sitter du redan i skuggan av vinrankan, dricker ditt favoritvin och njuter av smaken på ost. Verkligen ett magiskt ord! Inte mindre förtjusande är ägaren till detta namn - Parmigiano Reggiano ost. Vi berättar om var han föddes, hur det kom till våra dagar, i vilka recept det används, om sammansättningen och hälsofördelarna med parmesan.

Det kanske mest romantiska namnet i den italienska matvärlden är Fiore Sardo, som betyder "Flower of Sardinia." Han pryder sardiska bord i många hundratals år. Den är beredd endast på ön och uteslutande från fårmjölk. Nu ska vi skriva ett porträtt av denna fantastiska ost med ordens färger.

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - en av de mest kända och vanliga italienska ostarna. Mozzarella är en mjuk ung ost som kan och bör ätas omedelbart efter produktionen. Det finns inget att jämföra med färsk mozzarella med en behaglig, delikat smak av buffelmjölk! När du har smakat äkta mozzarella kan du aldrig vägra det.

Pecorino! Även namnet verkar innehålla en bit av Italien! Den här gången handlar det inte om ost, utan om en hel familj med italiensk ost tillverkad av fårmjölk. Hans föregångare var ordet pecora, som betyder "får". Så många som 8 sorter av pecorino (Pecorino) klassificerade som DOP. Naturligtvis är det inte lätt att lära känna din stora familj.

Ricotta är en traditionell italiensk vasslaost. I den kulinariska världen finns det en oskriven regel som härrör från erfarenhet: "Kasta inte bort något du inte behöver!" Ricotta är ett klassiskt exempel. Förbered den från vassle som återstår från beredningen av andra sorter. Därför namnet på ost-ricotta, som betyder "kokt igen."

Stracchino är en mjuk italiensk ost, en typisk produkt från Lombardia-regionen. Även känd som Crescenza. Inte bara i Ryssland har den inte stor popularitet, utan över hela världen finns det en tendens att minska sin produktion på grund av växande konkurrens. Men vem är han - denna oväntat glömda italienska?

Gorgonzola ost (Gorgonzola) är en italiensk släkting till den berömda franska Roquefort. De förenas inte bara vid ungefär lika ålder (de anses vara de äldsta ostarna med mögel), utan också av de romantiska legenderna från deras födelse. Låt oss kasta in i den majestätiska världen av blå ostar och lära känna bättre med den ädla Gorgonzola.

Skamortsa är inte ett särskilt trevligt ord för ett ryskt öra. Och om du lär dig att den kommer från den italienska capa mozza, som betyder "avskuren huvud", kommer fantasin säkert att ta oss till någon grotta med orker. Men faktiskt är allt inte så illa. Scamorza är en italiensk ost i kategorin Pasta Filata.

Fontina (Fontina) - detta är inte namnet på den temperamentsfulla italienska, utan namnet på nästa ostälder. Han föddes i regionen Valle d'Aosta och har överlevt i dag nästan oförändrad. Osten är märkbart annorlunda i smak från sina alpina motsvarigheter. Vi kommer inte att intriger på länge och erbjuder dig att lära känna honom bättre.

Montasio (Montasio) - en typisk representant för den italienska alpina ostfamiljen. Han kan inte skryta med stor berömmelse i Ryssland, men har ändå hög kvalitet. Dess historia sträcker sig över flera århundraden, och tekniken bevarar århundraden gamla traditioner noggrant. Alla dessa framsteg tillät ost att bryta in i ROP-produkter i kategorin DOP.

Det finns ingen lämpligare förening för gourmetost med ordet "ömhet" än Mascarpone-ost. Denna milda italienare erövrade hjärtan för många människor runt om i världen. Och om du inte har haft tid att prova den ännu, kommer du förmodligen inte att vara likgiltig efter att ha läst vår artikel. Historia Jämfört med gamla italienska ostar är mascarpone ganska ung.

Caciocavallo (Caciocavallo) - en typisk italiensk sydlig och samtidigt ostkategori Pasta Filata (Pasta Filata). Namnet översätts bokstavligen som "ridning ost", och de producerar det i form av en påse. Och även om cachocavallo spelar en viktig roll i den kulinariska traditionen i Italien, är den skyldig sitt recept till ett annat land.

"Smaker är olika!" - säger ett engelskt ordspråk. Den italienska produkten som kommer att diskuteras bekräftar den oöverträffade. Och om du upplever svagt obehag från mögliga ostar, så kommer du vid Casu marzu att se bort. Kasu Marzu-ostens hemland är ön Sardinien (Sardegna).

Provolone (Provolone) - hård italiensk ost med lågt fettinnehåll. Det tillhör kategorin "Klistra in filat" (Klistra in filat). Provolone har sitt eget intresse, inte bara i smak och arom, utan också i en mängd olika former. Du kan hitta ost i form av ett päron, en stram korv, kon, melon eller skalad mandarin.

"Robiola!" - kommer italienaren stolt att säga. "Hörde inte ..." - skrapar på huvudet, kommer russen att svara. Och det kommer inte att bli överraskande. Robiola (Robiola) - en mjuk ost, inte alltför vanlig bland vanliga inhemska konsumenter. Non progredi est regredi, våra kära läsare. Och för att inte träffa ansiktet framför våra italienska bröder ibland, låt oss kasta kort in i världen med fullständig information om denna utomeuropeiska produkt.

Ricottaost är en viktig ingrediens i många italienska rätter. Det fick sin popularitet på grund av dess låga fettinnehåll och relativt låga kostnader. Vet du att du kan laga det i ditt eget kök? Endast några ingredienser behövs, och färsk italiensk ost kommer att finnas på ditt bord!

Burrata (Burrata) - italiensk ost, som är en underbar kombination av mozzarella och grädde. Dess namn kommer från ordet burro, som betyder "smör." Varje boll är en påse med mozzarella fylld med fyllning. Och även om burrat inte kan skryta med en rik historia, men den har många intressanta fakta i sin reserv, som vi kommer att berätta om nu.

Ost kan kallas nästan en av de mest nödvändiga och alltid relevanta produkterna som säkert måste finnas i varje kylskåp. Det är alltid basen på sallader, aptitretare och desserter, så älskade inte bara i hans hemland Italien, utan också i Ukraina, Ryssland och Vitryssland. Ostar har fastnat sin plats i listan över de mest enastående och berömda rätter från italienska nationella köket.