Italienska restauranger och rätter har länge varit ett varumärke över hela världen. Och även om det i de flesta fall utanför Italien bara är namnet kvar på varumärket, i landet i nästan vilken stad som helst är den genomsnittliga restaurangnivån och matens kvalitet på en ganska hög nivå. Men för italienarna själva kan ingen restaurang i världen jämföra med de rätter som tillagas av deras mor. En kvinna i köket är lagen. Med mjölk (pasta, fisk, ersätt varje maträtt med italiensk mat) får mödrarna till italienarna en smak för god mat. Vad de åt till middag är ett samtalstema för nästa dag.
Kärleken till italiensk kultur och mat fick mig att flytta till detta underbara land, och Jag såg fram emot möjligheten att prova riktiga hembakade sicilianska rätter. Återigen smittades denna idé av min vän Seryozha Kondobarov, som hade turen att träffa Mario och Antonella lite tidigare. Tack Serega.
Som ni gissade det, kära vänner, idag berättar jag er om den bästa restaurangen på Sicilien, som vi kallade Trattoria Antonella.
Redan den första dagen i villan bad jag Antonella avsätta en kväll och förbereda en riktig siciliansk middag för oss. Några dagar efter vandring och provsmakning i restaurangerna La Piazzetta och Restorante Pizzeria San Gusumano rekommenderade oss, fann Antonella tid för oss i hennes upptagna schema.
Trattoria Antonella-restaurangen, som vi kallar den, ligger precis i villan där vi bodde. Det finns en plats för eld på gatan, allt börjar här.
Medan lågan gjorde torra grenar och ved till kol, var vi engagerade i en avslappnad konversation. Låt Mario och Antonello inte prata varken ryska eller engelska, och våra föräldrar vet inte italienska, de förstod varandra. Mamma frågade Mario om italienska sångare, och han hävdade stolt att Celentano var "numrerad uno."
Tja, här är kolen. Först och främst lagar Antonella antipasti.
Vi hackar tomaterna, tillsätt basilika, vitlök, salt och peppar. Vi lägger allt detta på bröd, och här är det sicilianska antipasti.
Och vad en italiensk middag utan vin, naturligtvis, hemlagad. Det är riktigt att druvorna för detta vin odlades inte av Mario, utan av hans vän. Familjen Mario brukade ha vingårdar, men istället för att fortsätta sin fars arbete gick han till polisen. Som han förklarade för oss finns det mycket krångel med druvor. Men Mario lämnade olivträden och gör olivolja själv.
Efter bröd grillades sardiner och tonfisk. I juni var det bara tonfisksäsongen, så det fanns inga frågor om valet av huvudrätt. På andra tider på året är menyn varierad, men i juni bara tonfisk.
Sardiner blev det andra antipasto som vi åt utan att ens sitta vid bordet.
De stekt sardinerna smakar mycket bra, men vi var ivriga att prova tonfisk.
Medan Antonella lagar allt välsmakande, tillåter jag mig lite försök och ger några citat från Mario Puzos bok "siciliansk":
”Majssikilianska solen strålade utanför fönstret, men bergvinden blåste sval. Guiliano hade redan förberett frukost och väntade på henne: på ett vikbord satt en kulle med rostat bröd, kall skinka och frukt; ett brasa brann i närheten. Mjölk från en metallburk lindad i blad hälldes i muggar.
Det var ingen i närheten, och Justina kastade sig själv i Turis armar och kysste honom fast. Hon tackade för frukosten och berättade för honom varför hon inte hade väckt henne: hon skulle ha gjort allt själv. Var ses det på Sicilien så att mannen lagar mat?
…
Och Justina plockade upp blommorna och satte dem i den gamla vasen som hon hittade i slottet. Blommor dekorerade bordet. Hon serverade honom en hare med vitlök och tomater och en sallad i en träskål, kryddad med olivolja och rött vinäger
…
De åt lugnt och satt mittemot varandra. Guiliano bestämde sig för att hon lagar mat; dessutom fortsatte hon att sätta bröd och kött på honom och fylla hans glas - mamma höjde henne ordentligt. Han noterade med godkännande att hon hade en god aptit, och därför var hon frisk. Hon tittade upp och såg att han tittade på henne. Leende frågade hon:"Inte värre än din mamma?"
"Bättre", svarade han. "Tänk inte ens på att berätta för henne om det."
Ja, traditioner och ansvarsfördelning på Sicilien skiljer sig från ryssarna. När allt kommer omkring har vi sällan kvinnor som gör eld och fikler med grill. Och här berörde Mario inte ens allt som Antonella gjorde. Deras moral.
Mario äger också en liten olivplantage. Oljan på fotot är naturligtvis vår egen produktion. Jag bad Mario att ta mig till skörden i början av november för att uppleva inifrån hur sådana yummies skördas.
Varje måltid i Italien börjar med antipasti - det är som att förbereda och äta huvudrätter. I det vanliga livet måste jag erkänna att du kan begränsa dig till det, men på semester är våra möjligheter oändliga. För italienare är detta ett vanligt mellanmål.
Nu är ämnet för allt biologiskt mycket fashionabelt - i stormarknader finns till och med hela delar av biologiskt korrekta produkter. Många har till och med en mani att äta och köpa bara sådana rätt livsmedel. Föreställ dig nu hela ön, men hur är det med ett land där allt är biologiskt korrekt! Dessutom odlades de flesta presenterade snacks i Antonellas trädgård. Röd torkade tomater, till exempel, är värda en separat ode.
Oliver, gissade du vem de samlas in?
Och här är han den efterlängtade tonfisken! Naturligtvis kunde vi inte behärska allt, men det var väldigt välsmakande.
Efter huvudmåltiden före desserten måste du definitivt dricka ett glas eller två limoncella för att uppdatera smaklökarna och inte för att lukta fisk från dig.
Jag medger, vi hade nästan ingen plats för efterrätt, men det här är Sicilien, vän, och här är dina mags möjligheter obegränsade.
Antonella gjorde en överraskning för oss och gjorde en siciliansk tårta.
Det är omöjligt att förmedla hur mycket det är smakligt att ta ett foto eller ett ord - du måste komma och prova. Som ni kan se har hälften av det redan försvunnit i våra bottenlösa magar efter ett par minuter.
Med en sådan otroligt utsökt dessert är det lokala förstärkta vinet Vecchio Florio Secco perfekt kombinerat, enligt Mario - det bästa i Marsala-regionen.
