Det är bra att fira semestern och på morgonen kan italienarna berätta allt som hände. Deras gourmet-sprit uppskattas över hela världen. En av de ljusaste företrädarna för Italiens alkoholvärld är Amaretto. Detta är en mandelsmak. Men överraskande, vissa arter innehåller inte mandlar alls. Vi berättar om vilka märken som producerar den bästa amaretto, hur denna underbara dryck verkade och mycket mer.
Arter
Om alkoholmarknaden för 50 år sedan inte var full av amarettosorter, uppstod inte valfrågan alls. Nu är situationen mer komplicerad. Små företag kan producera sprit, inte fyllda med extrakter av örter, men med färgämnen och smaker. Därför är det mycket viktigt att känna till de mest kända märkena. De äldsta och mest beprövade varumärkena är Amaretto Disaronno och Amaretto Lazzaroni:
- Amaretto di Saronno, idag kallat Disaronno Originale, har en karakteristisk bitter-söt smak av mandel (även om den inte innehåller mandlar och andra nötter) och innehåller 28% alkohol. Känd för sitt ursprungliga utseende: en rektangulär glaskaraff med ett massivt fyrkantigt lock. De tillverkar sprit i Saronno, men det säljs över hela världen. Företaget beskriver dryckens sammansättning som "en infusion av aprikosolja med alkohol, bränt socker och extrakt från 17 örter och frukter." Den har en ljus bärnstensfärg. Trots att köpare fortfarande kallas dishono amaretto, men sedan 2001 har detta ord inte varit i namnet.
- Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - likör producerad av Paolo Lazzaroni & Figli och positionerad som "one of a kind". Det är baserat på infusion av amaretti cookies disaronno, som ger den delikata mandel-aprikos aromen till drinken. Innehåller 24% alkohol. Dess historia började 1718 och massproduktionen går tillbaka till 1851. Familjen Lazzaroni håller amaretto-receptet som en välbevakad hemlighet.
Det finns flera andra märken som producerar anständigt sprit: italienska Luxardo, holländska Bols och De Kuyper, amerikanska Hiram Walker och Mr. Boston. Ryska versioner av Amaretto-typen Amaretto San Lorenzo är mer troligt underart av drinken och har betydligt lägre smak än originalen.
Även om Disaronno inte kallas amaretto nu, älskar och känner hela världen exakt denna typ av sprit. Med henne kommer vi att lära känna varandra bättre.
Historien
Historia kan betraktas som disaronic som amarettohistoria. Det räknas nästan ett halvt millennium. Liksom många italienska produkter förknippas denna dryck med en vacker legend.
Amarettos rötter går tillbaka till en av de vackraste, mest kreativa och romantiska perioderna - renässansen. 1525 fick konstnären Bernardino Luini i uppdrag att göra en fresco av Madonnan i Saronno. Som en prototyp valde författaren den vackra gästgivaren i Saronne. Som ett tecken på tacksamhet presenterade hon mästaren en karaff av en doftande, unik drink i bärnstensfärg. Så Amaretto föddes - en gest av godvilja, fylld med hemliga ingredienser.
Namnet "amaretto" uppstod från ordet amaro, som betyder "bitter". Detta indikerar smaken på mandlarna som används i receptet. Bitterhet är inte avvisande och tonas av tillsats av socker. Således kan spritens namn översättas som "lite bittert." Likheten mellan orden amaro och amore (kärlek) leder ofta till romantiska föreningar.
I början av det tjugonde århundradet öppnade Dominico Reina en butik i centrum av Saronno. Det var i det som de disaroniska originalen massproducerades och marknadsfördes.
Den allra första flaskan var en klassiker, och sedan utvecklade tillverkarna gradvis den ursprungliga karaffen. 1942 kom den första fyrkantiga flaskan ut som kompletterar amarettos unika och originalitet.
Den första stora exporten och ökningen i världens popularitet kom på 60-talet. Först var spriten en segerrik procession i Europa och sedan erövrade USA. Dess popularitet utanför Italien visade sig vara mycket högre än vad tillverkarna förväntade sig. År 1971, tack vare glasblåsaren från Venedig (Venezia), förvärvade flaskan oavsiktligt den slutliga designen.
2001 gjorde tillverkarna en smart marknadsföring. För att skilja sin produkt från Amaretto spritlinjen beslutades det att byta namn till "Disaronno Original". Dess recept och tillverkningsmetod är ett hemligt företag av I.L.L.V.A. Saronno.
Hemlagad recept
Naturligtvis är det hemlagade amaretto-receptet inte för nära originalet, men dess smak kommer definitivt att glädja dig. Föreningen av ett litet antal komponenter och ett minimum av åtgärder under ditt ledning kommer att föda en underbar sprit.
Så du behöver:
- 0,5 l alkohol (90 grader);
- 0,5 l vatten;
- 350 g socker;
- 250 g bittera mandlar;
- 1 g kanel;
- 3 g koriander.
Slipa mandlarna och blanda den med kanel och koriander. Lägg kryddorna i en glasburk och fyll på med alkohol. Stäng burken ordentligt och låt den vila i 4 veckor på en mörk, sval plats.
När tinkturen är klar, ta bort fällningen genom att filtrera lösningen. Koka socker med vatten i flera minuter (tills en sirap har erhållits). Kyl, tillsätt aromatisk alkohol till den och häll lösningen i flaskan. Glöm det på en sval, torr, mörk plats. Efter tre månader hittar du hemlagad amaretto.
Rekommendationer
Efter korta rekommendationer kan du anpassa smaken på hemlagad amaretto efter dina önskemål:
- Om du inte riktigt uppskattar den lätta bitterheten disaronno, kan du helt ersätta de bittera mandlarna med en söt variation.
- För att få en mättad färg måste du inte använda vitt socker utan brunt.
- Vatten måste tappas eller renas, annars kan föroreningar påverka den slutliga smaken på drycken.
- Som kryddor kan du dessutom lägga krossade aprikoskärnor, torkade körsbär, vaniljextrakt.
- Om du har bråttom kan du hoppa över infusionsperioden av kryddor och ersätta dem med färdiga extrakt.
Vad man ska dricka och hur man använder det i matlagningen
Amaretto kan drickas både oberoende och genom att lägga till is. Han är bra med alla aperitiff. Därför kan du kombinera det med dina favorit snacks. Mycket populärt kaffe med tillsats av sprit.
Det finns många alkoholhaltiga cocktails baserade på amaretto. Bland dem, den mest kända och älskade:
- Fransk kontakt: amaretto 35 ml, cognac 35 ml, isbitar 2 st.
- Gudfadern: whisky 35 ml, amaretto 35 ml, isbitar 5 st.
- Gudmor: vodka 35 ml, amaretto 35 ml, isbitar valfritt.
- Guddotter: amaretto 50 ml, grädde 50 ml, isbitar.
- Jenny Hurricane: Amaretto 50 ml, kolsyrade dryck som 7-up eller Sprite 50 ml, isbitar.
- Rostade mandlar: Amaretto 40 ml, Calua kaffevat 40 ml, grädde 25 ml, isbitar.
- Lat ödla: mörk rom 45 ml, amaretto 15 ml, cola 180 ml, isbitar.
- Mandelträd: lika stora mängder amaretto, apelsinjuice och läsk, isbitar.
- Amaretto Colada: vit rom 50 ml, amaretto 30 ml, kokosnötslut 30 ml, ananasjuice 130 ml.
- Amaretto Sauer (syraversion): Amaretto 20 ml, bourbon 40 ml, citronsaft 15 ml, sockersirap 10 ml, äggvita 10 ml.
Amaretto är en del av många matlagningsrecept. Det läggs till desserter, inklusive glass. Det förbättrar smaken på bakverk med mandlar och betonar chokladsmaken. Tiramisu (en berömd italiensk tårta) tappas ofta med originallut och dess alkoholhaltiga version.
Osötade recept är inte heller främmande för spriten. De hälls olika typer av kött, särskilt kyckling. Några gram amaretto kan läggas till pannkakadeigen. Detta kommer att berika deras smak.
Amaretto är en oumbärlig ingrediens i mandelsås, som kryddas med fisk och grönsaker. Om du gillar att laga grädde kakor, kommer ett par droppar sprit att göra smaken på din behandling helt enkelt oförglömlig.
Disaronno fungerar som ett utmärkt substitut för Orgesirap på de platser där det senare är svårt att köpa eller för att minska efterrättens sötma.
Pris i Ryssland och Italien
I Ryssland är det möjligt att hitta nästan alla välkända varumärken som producerar amaretto. Det dyraste köpet kommer att vara Disaronno Original, dess pris överstiger 2000 rubel per 700 ml. Den ungefärliga kostnaden för 700 ml av en drink från andra välrenommerade företag är:
- Lazzaroni Amaretto 900 sid.
- Luxardo 1200-1300 sid.
- Dutch Bols och De Kuyper 1300-1400 s.
Ryska versioner av amaretto kan köpas till ett pris av upp till 400 rubel per 500 ml. I Italien är det möjligt att köpa Disaronno Original till ett pris som inte överstiger 20 Euro per 700 ml. En drink från familjen Lazzaroni kostar cirka 11 euro per 750 ml.
Nu vet du allt för att inte ta fel när du väljer en kvalitet amaretto. Lev nykter, älska berusande och resa kompetent. Fedor Uglov sa en gång: "Berätta sanningen om alkohol, och de kommer att sluta dricka." För att parafrasera en sovjetisk kirurg, retort vi: "Berätta sanningen om italiensk alkohol, och de kommer att börja dricka amaretto!" Men kom ihåg att alkohol inte är ett sätt att förvandlas till ett djur, det är en möjlighet att betona smaken på rätter och ha en god tid.
