Ost kan kallas nästan en av de mest nödvändiga och alltid relevanta produkterna som säkert måste finnas i varje kylskåp. Det är alltid basen på sallader, aptitretare och desserter, så älskade inte bara i sitt hemland Italien, utan också i Ukraina, Ryssland och Vitryssland. Ostar har fastnat sin plats i listan över de mest enastående och berömda rätter från italienska nationella köket.
Så vilken typ av ost tillverkad i landet med sol och vin är populärt idag på grund av högsta kvalitet och fantastisk smak?
Mozzarella (mozzarella)
Denna delikata ost med en syrlig smak är tillverkad av mjölk från svarta bufflar och kor i århundraden. Det första omnämnandet av denna ostvariant går tillbaka till 1570. Och denna ost verkade inte annat än på den påvliga domstolen. Men efter århundraden åtnjuter han fortfarande popularitet.
Idag tillverkas mozzarella i Campania-regionen och säljs flytande i sin egen juice.
Det antas att denna typ av ost bör innehålla en stor mängd fukt, annars förlorar den all sin smak. Oftast används mozzarella som ett mellanmål, som läggs till pizzor, pajer, grytor samt kötträtter.
Vi rekommenderar artiklar:
Ricotta (ricotta)
Ricotta är som mozzarella en representant för färska ostar. I denna typ av ost är helt enkelt en tillräckligt stor mängd fuktighet nödvändig.
Ricotta är gjord av vassle, som återstår efter beredningen av mozzarella.
Vissa kockar använder denna söta ostsort i sin ursprungliga form, eller röker den för att lägga till specialrätter. Så ricotta är en vanlig ingrediens i desserter, pajer och vissa sallader, vilket ger dem en speciell delikat smak.
Gorgonzola (gorgonzola)
Denna typ av ost är lätt att bestämma med en överblick. På hyllorna sticker det ut tack vare strimmor av specialform. Denna ost fick namnet för att hedra den italienska byn med samma namn, som ligger i närheten av huvudstaden i världsmode, Milan.
Ost med fantastisk smak och högsta kvalitet är tillverkad av komjölk.
Gorgonzola används ofta i italienska köket som sås: dess skarpa och rika smak ger många specialrätter en speciell pikanti.
Mascarpone (mascarpone)
Uppenbarligen är provinsen Lombardia känd för sina ostar runt om i världen. En annan representant för denna grupp mejeriprodukter, liksom gorgonzol, produceras i denna region.
Mascarpone är gjord av grädde från mjölk från buffel och kor.
Den här typen av ost är så mjuk och oljig att den lätt kan ersätta smör i kylen. Den viktigaste skillnaden från andra ostar är en sötaktig smak. Det är därför mascarpone används för beredning av sådana välkända desserter som tiramisu och ostkaka.
Parmigiano Reggiano
Denna ostvariant är kanske den mest kända i hela världen. Dess producenter gläder outtröttligt gourmeter sedan 10-talet, då ost etablerades i provinserna nära staden Parma.
Parmigiano Reggiano, även känd som Parmesan, - den hårdaste osten, som samtidigt inte är mycket fet (32%).
Parmesan har en skarp kryddig lukt, men har faktiskt en söt smak. Denna typ av ost kan kallas kungen av ostar i italiensk mat: den finns i nästan alla rätter, börjar med pizza och slutar med pasta.
