Enligt Coldiretti har antalet personer som inte lämnar mat på en tallrik på kaféer och restauranger ökat (36%) på grund av krisen. Och antalet av dem, som lämnade restaurangen, bad om att packa in resten av maten med dem ökade (+ 54%). Och hemma minskade tre av fyra mängden släppt mat.
Mer än en tredjedel av italienarna (36%) äter helt beställda rätter på restauranger och pizzeriaer. Dessutom har antalet personer som tar resterna av middagen från restauranghemmet ökat med cirka 54% under det senaste året, även om det tidigare var ett riktigt tabu för de stolta invånarna i Italien. Sådana uppgifter erhölls genom studien "Italiensernas beteende vid bordet under krisen", som presenterades i Brescia på konferensen om förslagen till Expo 2015.
Under välmående tider beställde italienarna ett mellanmål i en restaurang, en första, andra maträtt med en sida och en dessert. Som Coldiretti-experter bestämde har valet blivit mycket mer blygsamt och mer selektivt. Det är bättre att beställa ett mellanmål och en första maträtt eller ett mellanmål och en andra maträtt, eller i slutändan ett mellanmål och pizza för att prova nog, äta tillräckligt, men spendera lite. Den svåra ekonomiska situationen övervann till och med känslan av "skam" från att be om att packa matrester som återstod så att det var möjligt att äta det nästa dag: nästan varje femte italienska (17%) gör det nu, på bara ett år har denna siffra ökat med 54%. Naturligtvis är denna indikator fortfarande låg, men den återspeglar en trend som redan har blivit utbredd i andra europeiska länder. Samtidigt är tendensen att äta allt på bordet eller ta överdrivet med dig också en signal om det ökade italienarnas miljöansvar.
Åtminstone här har den ekonomiska krisen gett positiva resultat, för enligt beräkningar i Italien kastar varje person cirka 76 kilo mat i papperskorgen per år.
Enligt den italienska federationen för handelsinstitutioner FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), till och med under krisen under året, äter cirka 17 miljoner människor utanför huset i Italien för totalt 28 miljarder euro, medan 12 miljoner därmed också äter lunch och spenderar 14. 7 miljarder.
Det är lätt att föreställa sig hur betydande besparingen av produkter blir om alla dessa människor äter upp allt de beställde. Förresten överförs italienarnas beteende på offentliga platser till sina hem. Enligt en gemensam studie av Coldiretti och Ixè-institutet, när krisen började, minskade nästan tre fjärdedelar av Italiens invånare (73%) sina överskott för matkostnader.
