Det faktum att torrt vitt vin föddes Pinot Grigio (Pinot Grigio) är fantastiskt. Druvsorten med samma namn för sin produktion är inte en vild växt som har gått i en skicklig händer på en person, och inte resultatet av urval, utan en verklig mutation av Pinot Noir-bär.
Den konstiga sorten hade inte en grön hud, liksom andra vita sorter. Druvarnas gråblåa yta tjänade som tillfälle för namnet, som översätts från franska som "grå kon". Detta råmaterial, som är helt ovanligt för vita viner, blev modern till den nu berömda drinken. Pinot Grigio är ett förråd med intressant information som vi kommer att berätta om i vår artikel.
Härkomst
Medan de flesta tror att Pinot Grigio-druvan föddes i Italien, upptäcktes den faktiskt i Frankrike. Där heter han Pinot Gris. Själva vinet tillverkades i Bourgogne, varifrån det på 1300-talet invandrade till andra länder.
Bär Pinot Gris bosatte sig i norra Italien. De förvärvade det italienska ljudet och fick namnet Grigio. Den mest framgångsrika nya drycken var i regionerna: Lombardiet (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige).
Vingårdar har fastnat mark i ett lämpligt klimat i den norra delen av landet, och en ny drink vann hjärtan hos invånarna i hela republiken. Men idag kräver den italienska marknaden inte starkt försäljning av Pinot Grigio.
Därför exporteras 80% av flaskorna till USA, Storbritannien, Kina och Japan, där efterfrågan ständigt växer.
Beskrivning
Pinot Grigio är ett torrt vitt vin med en genomsnittlig alkoholhalt på cirka 11%. Dryckens färg varierar beroende på metoder som används för vinframställning. Till exempel, om den slutliga jäsningen ägde rum utan kontakt med huden, är vinet ljust och rent. Om producenterna använde metoden för jäsning av wort tillsammans med druvor, kommer resultatet att vara en dryck av nästan kopparfärg.
Huvuddelen av vingårdarna ligger bara i tre regioner i landet: Veneto, Friuli och Trentino. Deras totala yta är cirka 21800 ha.
Variationer av smakegenskaper
Till skillnad från andra viner har olika Pinot Grigio inte ungefär samma smakegenskaper. Det finns 3 stilar av viner från de "gråa" druvorna:
- Mineral och torr;
- Frukt och torrt;
- Frukt och söt.
Minerala och torra arter - detta är den vanligaste i den norra delen av Italien. Rostfritt stålfat används för åldrande. Ekfat används aldrig. Malolaktisk jäsning utförs inte. Doft med anteckningar av citron, lime och äpplen. Alkoholhalten på 10-12,5%.
Ett fruktigt och torrt utseende är karakteristiskt för områdena Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicilien och Lazio. Känd för aromatiska toner av citron, gult äpple och vit persika. Denna typ av dryck har en mindre intensiv surhet och en mer "fet", strukturerad smak. Efter huvudfermenteringen lägger vissa tillverkare till mikroorganismer i vinet, som bearbetar syra, vilket gör Pinot mjukare. Processen kallas malolaktisk jäsning. Tål frukt-torra viner, både i rostfria fat och i ekfat (men inte i nya).
Fruktsöta sorter av Pinot Grigio producerar endast i franska Alsace. Sådana drycker kännetecknas av smaken av citrongodis med honung äpplen.
Du kommer att bli förvånad, men nätverket är också en rosa version av det "gråa" vinet. Det erhålls genom maceration av druvsaft med skinn i 24-36 timmar. Denna version finns i Friuli-Venezia Giulia. Det kallas Ramato. Beroende på tillverkaren har smaken av rosa Pinot anteckningar av vita hallon, sura körsbär och torkade tranbär i eftersmaken.
Dessutom finns det vingårdar som experimenterar med drinkens smak och länge håller den i träfat.
Sorter efter produktionsområde
Olika regioner i Italien skiljer sig från varandra, inte bara i klimatförhållanden utan också i jordens sammansättning. Detta påverkar druvornas smak och doft väsentligt. På flaskorna av Pinot Grigio i titeln finns ord som indikerar produktionsområdet.
Följande lista över de mest populära sorterna hjälper dig att bestämma den bästa drinken för dig själv:
- Collio (COLLIO) - det kuperade territoriet i provinsen Gorizia (Gorizia). Jorden består av lermarm, alternerande med sandlager. Vinet erhålls med en full struktur, hög i alkohol, aromatiskt komplex. Sådana drycker tilldelas kategorin DOC.
- Isonzo (ISONZO) - det plana territoriet i Gorizia, som löper i Isonzo-dalen. Jordarna är steniga, mer eller mindre kalkhaltiga. Härifrån kommer det mineraliska och mycket saftiga Pinot. Izonzo-viner klassificeras också som DOC.
- Friuli Grave (FRIULI GRAVE) - ett brett område som sträcker sig från foten av Alperna till havet. Jorden är rik på mineraler, klimatet är svalt med stor skillnad i dag- och nattemperaturer. Lokala Pinot Grigio har utmärkt mineralitet och hög aromatisitet. Drycker tilldelade kvalitetsmärket DOC.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - territoriet i östra Veneto. Här är lerjordar mättade med salter och mycket bördiga. Vinerna är kraftfulla med en enkel doft, men trevliga att dricka. Sådana varianter av Pinot Grigio klassificeras som IGT.
- Veronese (VERONESE) - området för Soave-kommunen (Soave)där jorden är av vulkaniskt ursprung och är rik på oorganiska ämnen. Det ger oss aromatiska, komplexa, eleganta viner. Liksom föregående bild har sådana drycker IGT-kvalitetsmärket.
- Trentino (TRENTINO) - Provinsen Bolzano (Bolzano). Klimatet här kännetecknas av stora fluktuationer i temperatur under dagen och natten. Färska drycker med en rik bukett arom kommer från detta område. För sin höga kvalitetsnivå tilldelas Pinot Grizzi Trentino kategorin DOC.
Det finns faktiskt mycket fler Pino-underarter som har kvalitetsmärken. Till exempel bör du vara uppmärksam på Pinot Grigio delle Venezie IGT. Detta är en doftande drink med gul färg med en grönaktig nyans. Den har en doft med anteckningar av akaciablommor och antydan till päron. Det är harmoniskt, friskt, ganska intensivt och lätt att dricka.
Det tros att Pinot Grigio är ett vin av tvivelaktig kvalitet. Detta är inte alls sant, även om det kan motiveras för sådana tankar. Idag finns det ett stort antal tillverkare av "grå" dryck. Inte alla försöker hålla kvaliteten på vinet på rätt nivå.
Välj därför din Grigio i butiken och föredra flaskor med beteckningen kategori DOC eller IGT.
Hur och med vad man ska dricka
Den höga surhetsnivån hos Pinot Grigio skapar en begränsning av tidpunkten för dess användning. Experter rekommenderar att de dricker det för ungdomar i högst ett år från försäljningsdatumet.
Vin serveras kylt till 8-10 grader, hälls i ett nästan iskallt glas. Den öppna flaskan förvaras på en torr, sval, mörk plats.
"Grått" vin används som aperitif. Det går bra med fisk aptitretare, havssalater, risotto för skaldjur. Napioc följer också med pasta kryddad med stekt tomater, pasta med ostsås, svamprätter, vitt kött, ostar och omeletter.
Pris i Italien och i Ryssland
Att köpa en Pinot Grigio kvalitet betyder inte att du måste gaffla ut. I Italien varierar priset för en flaska med en IGT- eller DOC-kategori från 5 till 15 euro. Samtidigt säljs de dyraste alternativen med en exponering på cirka 2 år.
I Ryssland är prisvariationen för Pinot Grigio stor. Till exempel, om billigt vin kostar cirka 400 rubel per flaska, uppskattas de dyraste alternativen till nästan 4000 rubel.
Artikeln har slutat, och nu för dig en liten fakta om Pino Grigio. Lev klokt, skynda dig att älska, resa, drömma och komma ihåg att i pusslet "Vi talar grått, menar vi vitt?" bara ett svar. Gissa vilken?
