Det finns en uppfattning om att älskade barn kallas föräldrarnas namn. Vi vet inte hur tillförlitligt detta är för alla familjer, men på Campari är det hundra procent giltigt. Spriten med samma namn är dess mest populära och eftertraktade avkomma. Campari, klädd i djup röd och förseglad med en guldetikett, är utmärkt både i cocktails och på egen hand. Det exporteras till nästan 190 länder. Vår artikel hjälper dig att komma närmare stjärnan och inte bli bränd i strålens glans.
Historisk bakgrund
Kamparis historia börjar på 1840-talet när Gaspare Kampari började experimentera med tillverkning och försäljning av alkoholhaltiga drycker. Han tillbringade två decennier för att skapa bittera aperitiffer innan han kom till det berömda receptet.
I slutet av 1860-talet flyttade Gaspare och hans familj till Milano (Milano), där han öppnade Campari-caféet. Institutionen blev mini-hemlandet Milan-Torino cocktail, senare bytt namn till Americano.
På 1880-talet odödde spritens skapare, i samarbete med lokala konstnärer, sitt hjärnsköld i konst, medan han drev sin försäljning genom reklamaffischer.
År 1904 öppnades den historiska produktionsplatsen Campari i Sesto San Giovanni, som finns till denna dag.
Under 1920-talet överfördes företaget till Gasparas söner. De slutade producera alla drycker utom Campari-likör. Efter en paus på grund av andra världskriget i slutet av 40-talet började massproduktionen av en bitter aperitif igen. Samtidigt lanserades en ny reklamkampanj under ledning av konstnären Carlo Fisanotti.
Under alla år som har gått sedan spritens uppfinnelse ändrades dess recept bara en gång.
Från början använde tillverkare karmin för att få sin karakteristiska röda färg. Det är ett färgämne som erhålls från torkade och krossade kukineala insekter. Under press från vegetarianer 2006 valde företaget konstgjorda färger.
Vilken typ av dryck är det här?
Campari är en bitter aperitif med en rik arom och intensiv rubinfärg. Det är en blandning av infusion av örter och kryddor, alkohol, vatten och sockersirap.
Det exakta receptet för Campari, som många unika drycker, hålls i strikt förtroende. Även fabriksarbetare är inte medvetna om vilka ingredienser som används. Alla behållare med komponenter har endast serienummer.
Smaken av spriten är uppdelad i tre steg:
- Det börjar med en sötma, men inte överdriven, som försvinner relativt snabbt;
- Vidare avslöjas bitterhet med dominerande toner av bitter orange och gentian;
- Eftersmaken domineras av växtbaserade anteckningar.
Matlagningsteknik
Under produktionsprocessen blötläggs torra ingredienser i vatten i cirka 2 dagar. Därefter blandas infusionen med alkohol och mycket vatten och mognar i enorma tankar i drygt 2 veckor. Drickens färg i slutet av denna period är brun, smaken är mycket bitter.
Därefter dräneras vätskan och gräsmarken pressas starkt, som en tepåse, för att få maximal infusionsmängd. Dessutom kokas de resulterande resterna också för att mest fullständigt extrahera alkohol från dem.
I slutet blandas växtbaserade tinkturer med sockersirap och rött konstgjord färgämne.
Innan tappning justeras alkoholnivåerna i olika partier av Campari efter slutdestinationen. Till exempel dricker drycker med en styrka av 28,5% till länderna i Östeuropa, med en alkoholhalt på 24% till de amerikanska marknaderna. Dessutom, på flaskor som säljs i USA, står det "Aperitivo" i stället för den vanliga "Bitter". Eftersom det senare för amerikaner kommer att vara lite mer attraktivt än, säg, beteckningen "Gift".
Idag säljs en enorm mängd sprit utomlands, men italienarna är fortfarande de främsta konsumenterna av Campari. Även om det ofta är berusat inte bittert, men som Camparisoda. Detta är en färdig cocktail med en styrka på 10%, uppfunnet av David Campari. Den består av 1 del bitter och 2 delar läsk. De säljer det i flaskor med en karakteristisk, avkortad konliknande form.
Hur och med vad dricker de det?
Om du är ny med Campari Bitter bör du inte dricka det i dess rena form. Det är bäst att blanda sprit med apelsin- eller grapefruktjuice. De serverar drinken på egen hand, vanligtvis före måltider i kombination med citrusfrukter eller något söt, för att kompensera för den bittera smaken.
Kom ihåg att "singeln" Campari måste åtföljas av isbitar.
Traditionen att dricka bitter innan man äter mat beror på det faktum att växtbaserade extrakt som utgör dess sammansättning bidrar till en god matsmältning.
Campari Cocktails
Ofta är människor intresserade av hur man gör Campari-likör hemma. Det finns bara ett svar på denna fråga: inget sätt! Eftersom tillverkningsföretaget håller hans recept en nära bevakad hemlighet. Och alla försök att upprepa kompositionen slumpmässigt kommer sannolikt inte att lyckas.
Men den goda nyheten är att du i ditt kök enkelt kan skapa en slags cocktail baserad på Bitter med en otroligt fantastisk smak. Vi uppmärksammar de 10 mest kända och fantastiska drycker som alla borde känna till.
USA
Americano är en av de första Campari-baserade cocktails. Ursprungligen lät namnet som Milan-Torino. En drink med en mild arom, men en stark uppfriskande effekt, perfekt för varma dagar.
komponenter:
- 45 ml Campari;
- 45 ml söt vermouth;
- 60-90 ml läsk.
I ett glas highball med is häller vi Campari och vermouth. Börja med läsk och dekorera glaset med en orange apelsinring.
Boulevarder
Boulevardier (Boulevardier) - en lite förlorad höstkusin till Negroni. I den ersätts gin med whisky. Samtidigt kvarstår förhållandet mellan Campari och sött vermouth, men whisky förändrar grundläggande "tomten". Drycken har en rik, öppen smak.
komponenter:
- 30 ml whisky;
- 30 ml Campari;
- 30 ml söt vermouth.
Blanda alla ingredienser med krossad is i en shaker, skaka i 20 sekunder och häll i ett kylt cocktailglas. Dekorera med körsbär eller orange twist.
Bitter sangria
Bitter Sangria är en variant av klassisk Sangria, som är baserad på rött vin. Men den föreslagna versionen är anmärkningsvärd för den oväntade bitterheten i Campari i mitten av smak.
komponenter:
- 400 ml rött vin;
- 100 ml tranbärsirap;
- 150 ml bourbon;
- 150 ml Campari;
- 1 orange
- Kyldt mineralvatten med gaser;
- Färska tranbär.
Häll rött vin, tranbärsirap, bourbon och Campari i en 1 liters burk. Blanda noggrant. Skär apelsinen i runda skivor, varav hälften lägger vi i en behållare med en drink. Vi lägger i kylen tills den är helt kyld.
För att servera ett 1/2 glas, fyll Sangria och späd det med 60-90 ml mineralvatten. Servera drinken med en apelsinskiva och tranbärhalvor.
Jasmin
Jasmine (Jasmine) - cocktailfälla. På grund av den behagliga rosa färgen skapar det intrycket av en drink för sofistikerade damer. Men skuggan ges inte av den ofarliga tranbärsirapen, utan av den bittera Campari. Smaken på Jasmine påminner mycket om grapefruktjuice. Han är intensiv och stärker bra.
komponenter:
- 15 ml gin;
- 20 ml färskpressad citronsaft;
- 10 ml Campari;
- 10 ml Cointreau.
Blanda alla ingredienserna i en shaker med is i 10 sekunder. Fyll ett kylt glas med en cocktail och dekorera med en lock med citronskal.
Campari spruta
Campari Spritz är en Aperol-spruta. Samtidigt är den senare mjukare och den Bitter-baserade cocktail är "djärv och självhäftande". Det serveras vanligtvis med gröna oliver, som är en förvånansvärt smakfull partner till en syrlig, lite bitter cocktail. Det går också bra med ostar och korv.
komponenter:
- 60 ml mousserande Prosecco-vin;
- 60 ml Campari;
- 30 ml läsk.
Häll mousserande vin, Campari och läsk omväxlande i ett glas med is. Rör försiktigt och dekorera med oliver.
Negroni
Negroni är en klassiker i en värld av cocktails, som är skyldig sin livslängd till en pålitlig smak. Det består av endast 3 ingredienser, tagna i lika stora mängder. Det bevisas att Negroni inte kan förstöra ens av en nybörjare bartender.
komponenter:
- 30 ml gin;
- 30 ml Campari;
- 30 ml söt vermouth.
I den traditionella metoden för att förbereda en cocktail hälls alla komponenter i ett glas fylt med is, blandas väl och dekoreras med apelsinskal (valfritt).
Negroni Sagallato
Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - en cocktail, bortskämd som du fortfarande kan göra något läckert. Namnet från italienska översätts som "misstag".
komponenter:
- 45 ml söt vermouth;
- 45 ml Campari;
- 45 ml Prosecco eller annat mousserande vin.
Häll vermouth och Campari i ett glas fylt med is, blanda noggrant. Vi lägger till mousserande vin och dekorerar med en skiva apelsin.
Djungel fågel
Jungle Bird är en drink vars smak kvaliteten på ananasjuice spelar en viktig roll. Helst används färskpressad juice eller hela bitar frukt knådas och skickas till en cocktail tillsammans med massan.
komponenter:
- 15 ml färskpressad limesaft;
- 15 ml sockersirap;
- 20 ml Campari;
- 45 ml nypressad ananasjuice;
- 45 ml Rum Cruzan (Cruzan blackstrap).
Blanda alla ingredienserna tillsammans med is i en shaker och skaka kraftigt i 30 sekunder. Servera i Moskva Mule-cocktailmugg.
Modern Paloma
Modern Paloma (Upgraded Paloma) - en uppdaterad version av den berömda cocktail Paloma. Citrusfrukter ger den surhet, som kompenseras av tequila örten, Campari bitterhet och en subtil salt "ledtråd". Det unika med drycken ligger också i det faktum att den kan tillverkas i stora mängder och förvaras i kylen under ungefär en vecka. Det kan avnjutas inte bara i form av en cocktail. Det kommer att ge en otrolig glädje till din smak om de är lätt besprutade med nyskivad frukt eller glass.
Ingredienser för saltad grapefruktkomponent:
- 100 ml färskpressad röd grapefruktjuice;
- Zest 1 grapefrukt;
- 200 g socker;
- 50 ml limesaft;
- 50 ml vatten;
- 1 ½ tesked salt.
Cocktailingredienser:
- 60 ml Blanco tequila;
- 30 ml beredd citrusvätska;
- 20 ml färskpressad limesaft;
- 10 ml Campari;
- Mineralvatten.
Häll grapefruktskyddet med socker för att förbereda citruskomponenten och skicka den till kylen i 24 timmar. Tillsätt grapefruktjuice, lime, vatten och salt efter 2 dagar. Rör om tills sockret och saltet är helt upplöst. Ta bort grapefruktskalan och svalna.
För en cocktail i en shaker, bland is med alla nödvändiga komponenter utom mineralvatten. Skaka väl i cirka 15 sekunder. Häll i ett highballglas. Vi kompletterar drinken med mineralvatten och dekorerar med en skiva grapefrukt.
Gammal kompis
Old Pal (Old Pal) - en cocktail för vinterkvällar. Det är baserat på bourbon, som skapar en varaktig doft, och Campari, som ger bitterhet. Smaken på drinken är rik och komplex.
komponenter:
- 45 ml bourbon;
- 20 ml torr vermouth;
- 20 ml Campari.
Häll alla komponenterna i en shaker fylld med 2/3 is. Blanda i cirka 20 sekunder. Skicka en cocktail till ett kylt glas och dekorera med en citron twist.
Pris i Italien och i Ryssland
Priset för Campari-likör i Italien beror helt på säljaren.
Det varierar från 10 till 20 euro per 750 ml. I Ryssland överstiger kostnaden för en flaska med en drink med liknande volym ofta 1500 rubel.
Camparisoda, en populär aperitif i sitt hemland, säljs främst i paket med flera flaskor med en kapacitet på 150 ml. Priset på ett parti på 10 stycken är högst 10 Euro.
Ryska räknare är inte fulla av färdiga cocktails. I några få butiker presenteras en sådan produkt till ett pris av mer än 1000 rubel för 5 flaskor med 100 ml.
Sömlös, försiktigt och fullständigt utan bitterhet presenterade vi all information om Campari-likör. Drick klokt, älska nykter, resa tappert och kom ihåg: "Motsättningar lockar bara i Campari!"
