Den som någonsin har varit på ett café eller bar minst en gång i sitt liv känner förmodligen till Sambuca. Detta är den berömda italienska spriten, tillförd med anis, vilket ger drinken en stark arom. Hon har ingen lika bland alkohol i antalet smakmetoder. Bilden överskuggas endast av det faktum att på grund av den breda populariteten hos sambuca säljer vissa oärliga tillverkare i bästa fall spriter baserade på den. För att inte falla för marknadsföringstricks måste du veta maximalt om en välkänd drink. Och vi presenterar detta maximalt för dig.
Berättelsen
Sambucas historia har mer än 100 år. Det släpptes först i slutet av XIX-talet i staden Civitavecchia (Civitavecchia) från händerna på Luigi Manzi (Luigi Manzi), och sedan gick fallet till Angelo Molinari (Angelo Molinari), som förde sin produktion till världen.
Det första spritreceptet utvecklades 1851.
Luigi Manzi beskrev sin produkt så här: "tunn anisvodka som är bra för magen efter att ha ätit."
Det finns många legender runt drinken. En av dem säger att Manzi-destilleriet låg nära templet, där Luigi gjorde ett hål i golvet och doldade smuglingen av alkohol. Detta hjälpte honom att producera stora mängder sprit till rimliga priser. Därför finns det en uppfattning att uttrycket "sambuca" kommer från frasen "santa buca", som betyder "heligt hål."
En annan version tillskriver kopplingen mellan drinkens namn och fläderbärsväxten (Sambúcus), som är en av ingredienserna i spriten. Vissa forskare anser att detta är osannolikt. De verkar på det faktum att medicinen en gång använde fläderbärsvin som ett mjukgörande och diuretikum, men det hade inget att göra med spriten, varken för smak eller arom.
Den tredje och minst troliga teorin är att sambuca kom till Italien från öst. Araberna förberedde drinken "zammut" med smak av anis. Konsonansen av namnen bidrog till uppkomsten av en sådan åsikt.
Under perioden före andra världskriget såldes sambuca endast i vissa regioner i Italien. Efter 1945 anfördes Angelo Molinari att producera sprit. Den nya ägaren av namnet har utökat gränserna för dryckemarknaden. Fram till idag upptar "Sambuca Molinari" en av de ledande platserna bland tillverkare av stark mat med anis.
Vad är denna dryck
Sambuca är en söt anis-kryddig, vanligtvis färglös vätska. Det ursprungliga receptet för drinken innefattar användning av alkohol, källvatten, lösliga sockerarter, olika extrakt från anis och andra örter.
Grunden för sambuca består av eteriska oljor erhållna genom destillation av stjärnanis och fänkål. Dessa ingredienser ger spriten en stark anislukt. Vissa typer av sambuca innehåller extrakt av fläder, pepparmynta, timjan, gentian och andra extrakt.
Det är känt att vissa aromatiska ämnen framställs genom destillation, andra genom maceration (blötläggning i alkohol), men det exakta receptet och mängden ingredienser hålls hemliga av tillverkarna.
Den klassiska versionen av drinken är färglös. Det kallas "den vita sambucaen." För inte så länge sedan dök två ytterligare spritvaror ut: svart (svart sambuca) och röd (röd sambuca).
Den svarta versionen kännetecknas av närvaron av extrakt av lakrits och lakrits och en större täthet. Färgen är bläckfiolett. Sockerinnehållet i det är större för att "maskera" i hög grad, eftersom det finns cirka 42% alkohol i spriten.
Röd sambuca är en kombination av en klassisk drink med extrakt av bär och frukt. Ett litet antal fabriker producerar den, så den här versionen är ganska sällsynt och sticker ut bland sina bröder till ett högt pris.
På basis av anis finns det många alkoholhaltiga drycker i olika länder. Till exempel i Frankrike och Schweiz hittar du Absinthe, i Turkiet - kräftor, i Grekland - Ouzo.
Toppmärken
I enlighet med EU: s förordning 110-2008 måste en drink med namnet "Sambuca" uppfylla en specifik uppsättning egenskaper. På den europeiska marknaden, särskilt i Storbritannien, säljs årligen cirka 9 miljoner flaskor Sambuca-sprit, vilket inte uppfyller kraven och strider mot lagen.
Här är en lista över de bästa dryckerna från olika tillverkare.
Antica
Sambuca Antica (Sambuca Antica) - en klassisk transparent sprit från företaget med samma namn. Smaken är harmonisk, söt, kompletterad med en svag surhet. Den har en rik anis smak. Drycken innehåller koriander, ros, iris, apelsin och olika örter. Alkoholhalten är 38%.
Borghetti
Sambuca Borghetti är en färglös drink med en mild anis smak tillverkad av Branca Distillerie. Den har en intensiv doft av anis och magnolia. Sockerhalten är cirka 30 g / l, alkohol - 38%.
Colazingari
Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - ett av de äldsta dryckesföretaget Colasingari. Söt och samtidigt torr sprit med en stark men delikat aris av anis. Alkoholhalten är 40%.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - stark sprit från det berömda italienska företaget Luxardo, grundat 1821. Spriten är kristallklar med en stark, harmonisk smak och en lång anisfinish. Alkoholhalten är 38%.
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - hjärnskölden till företaget Ilva Saronno (Illva Saronno). Färglös vätska med en behaglig sammetisk smak. Den har en rik arom med anteckningar av anis, stjärnaanis och fläderbär. Alkoholhalten är 40%.
Manzi
Sambuca Manzi är en originaldrink, vars smak är mer än 165 år gammal. Spriten är genomskinlig, inte för söt med en behaglig anislukt. Alkoholhalten är 42%.
Molinari extra
Sambuca Molinari Extra är en dryck vars produktion täcker 70% av försäljningen av anisbröd i Italien. Det är färglöst med en söt smak, arom av anis och italienska örter. Alkoholhalten är 42%.
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - en stark drink från företaget Pernod Ricard (Pernod Ricard). Färglös vätska med en något bitter smak, kompletterad med anteckningar av apelsiner. Alkoholhalten är 38%.
Vecchia sarandrea
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - en transparent dryck från tillverkaren Sarandrea Marco & C. Sprit baserat på ett destillat av fläderblommor och infusioner av olika typer av anis. Det har en smidig smak och en rik, doftande doft. Vecchia översätter till "gammal", vilket indikerar receptets ålder, inte drinken. Alkoholhalten är 42%.
Toschi
Sambuca Stella de Italy (Sambuca Stella d'Italia) - sprit som produceras av företaget Toschi (Toschi). En färglös drink med en mjuk, lätt söt smak och en lång finish. Aromen innehåller anteckningar av anis och örter. Alkoholhalten är 40%.
Naturligtvis kan listan över företag som producerar sambuca av hög kvalitet fortsättas. Här presenterade vi drycker som finns på hushållshyllorna. Att köpa en sambuca av de givna varumärkena kommer du aldrig att ta fel i ett val.
Hur man dricker
I Italien är sambuca ofta berusad på egen hand som matsmältningsmedel efter middagen, efter att ha kylts. Men detta är inte det enda sättet att använda det. Ärligt talat, ibland passar vissa metoder för att dricka sambuca inte i huvudet.
- Italienare serverar traditionellt sambuca med 3 kaffebönor, vilket symboliserar önskan om rikedom, hälsa och lycka. Denna metod kallas "con mosca" och betyder bokstavligen "med flugor" (på grund av visuell likhet). Oöverträffat kaffe kompletterar smaken på en drink kyld till 6-8 grader. Dessutom läggs sambuca till espresso i ett förhållande av 1: 4. I detta fall fungerar spriten som en förstärkande komponent och ersätter socker.
- Ett av Flambe-alternativen är att sätta eld på sprit, hällt i ett glas till randen. Lågan släckes genom att täcka med en handflata, sedan skakas handen lätt av och sambuca drickas i en gulp.
- I efter-sovjetiska länder anses användningen av brinnande sambuca redan vara en av konstformerna. Så att dricka från två glas ser särskilt slående ut. I en sambuca sätter de eld och roterar på en annan i ungefär en minut. Häll sedan vätskan medan det första glaset placeras på en tefat med en servett i vilken röret sätts in. De dricker sambuca, varefter de andas in ångorna i drinken genom ett rör och tuggar kaffebönor.
- Det är svårt att tro, men i det mest ovanliga fallet sätts spriten direkt i klientens mun. Detta förfarande kräver inte bara maskuliniteten hos själva försmakaren, utan också bartenderns professionalism och tillstånd från institutionens administration.
- Ett annat fantastiskt men mjukt alternativ är dricka sambuca med kall mjölk.
Cocktails
Du kan inte gå förbi en så vanlig metod att "återvinna" en drink som att laga cocktails. Sambuca används som en originalkomponent eller ersätts av tuffare alkohol i recept (rom, vodka).
Bland de tusentals alternativ för cocktails med sambuca kan identifieras:
- Hiroshima är den mest berömda sambuca-cocktail. Det liknar en kärnkraftsexplosion, inte bara externt, utan också med den effekt den har på kroppen på grund av dess höga grad. Den består av: Sambuca - 1 del, Absint - 1 del, Beilis - 1 del, granatäpplesirap - ¼ del. Den första är ett skikt av sirap, sedan sambuca, beilis, slutför sammansättningen av absint.
- En hjärntumör är en cocktail född i Amerika med den lätta handen av en uttråkad bartender som blandade alla dryckerna kvar efter en hård dag. Den innehåller: persika sprit eller Martini bianco - 2 delar, Beilis - 1 del, Grenadinesirap - 1 ½ del, Sambuca - 1 del. Komponenterna hälls i ett glas i den angivna ordningen.
- Flytande kväve är en ganska lätt cocktail med en krämig smak. Den innehåller: Sambuca - 40 ml, kokosmjölk - 30 ml, glass - 50 g. Smälta glassen, häll den i en shaker tillsammans med sambuca och kokosmjölk. Innehållet blandas väl och skickas till kylen i 20 minuter i ett högt glas.
- Cocoon - alternativet att dricka sambuca med kolsyrade drycker. Den innehåller: Sambuca - 1 del, Coca-Cola - 3 delar, citronsaft - ½ delar. Alla komponenter hälls i ett glas med is och blandas. Drick en sådan cocktail genom ett sugrör.
Oavsett hur attraktiva metoderna för att använda sambuca är det värt att komma ihåg att det här är en ganska stark drink. European Food and Drug Administration (FDA) rekommenderar att man dricker högst 30 ml alkohol per dag. Dessutom innehåller spriten socker och kräver noggrann användning av personer med diabetes.
Hemlagad recept
Receptet för sambuca hemma är ganska enkelt. Men det bör noteras att hemversionen troligen faller under namnet "Anislikör", eftersom det exakta receptet inte är känt för någon annan än tillverkarna. För att förbereda 1 liter dryck behöver du bara 15 minuter och två månaders vänta.
Väsentliga ingredienser:
- 500 ml etylalkohol med en styrka av 95 grader;
- 500 ml vatten;
- 300 g socker;
- 40 g anis;
- Kanelstång;
- 3 st kryddnejlika;
- Del av en halv citron.
Häll alkohol i en glasbehållare med ett förseglat lock och tillsätt anis, kanel, kryddnejlika och citronskal. Stäng tätt och låt insistera i 30 dagar på en plats skyddad från ljus och värme. Skaka innehållet regelbundet.
Efter det att tiden har gått, filtrera infusionen genom ostduken och förbered sirapen. För att göra detta, i en kastrull, blanda socker med vatten och värm i cirka 5 minuter över hög värme tills det är helt upplöst. Vi får inte koka. Den kylda sockerlösningen blandas med tinktur, hälls i flaskor och väntar ytterligare 30 dagar på en mättad smak. Anisbrennevin som heter hemgjord Sambuca är redo att dricka.
Pris
Det är möjligt att köpa sambuca i Italien till ett pris av 9 till 40 euro per 1 liter dryck. Dessutom beror priset på både tillverkaren och säljaren.
I Rysslands enorma omfattning kommer kostnaderna för att köpa en italiensk anisbrennevin vara från 1300 till 3000 rubel per 1 liter.
På toppen av informationen om sambuca är vår recension klar. Lev sundt, älskar att smärta, resa nykter och kom ihåg: "Sambuca slaktkroppar före elden och skicka den till din mun för ett slag!"
