Italienska kulinariska traditioner har utvecklats genom århundraden och absorberade inslag av grekiskt, arabiskt och nordeuropeiskt kök, såväl som närliggande Frankrike, Österrike, Schweiz och Balkan. Därför överraska inte resenären med ovanliga namn och recept på traditionella italienska rätter.
Medelhavsklimatet är ett paradis för spannmål, så mjölprodukter används överallt i mat och i enorma mängder.
Typisk italiensk mat
Så många pastasorter finns inte i något land i världen. Men i den typiska menyn på en italiensk restaurang kommer du aldrig att se ordet "pasta" (i banan "degen") - var och en av dess uppträdanden från små anellettiringar till gigantiska lasagnar har sitt eget namn. Pasta kommer också med fyllning. Därför är du redo att pröva något intressant i alla regioner i Italien.
Du hittar pizza på menyn på nästan varje italiensk restaurang (minst två sidor med artiklar), oavsett vilken region du kommer till. Pizza inkluderar också dess sorter som calzone (stängd pizza med en fyllning inuti) och focaccia (en tortilla med örter och oliver som inte har en fyllning och ofta används som bröd).
Venetiansk Bigoli-maträtt tillagad i anka-buljong och serveras med rostad andavfall
Ris (risotto) är en typisk italiensk maträtt i norra landet som tillagas med svamp, fisk, skaldjur eller grönsaker. Risottosås, vanligt i regionen, beror på dess plats (berg, slätt eller vid havet).
Ingen restaurangmeny är komplett utan aptitretare i form av skinka (prosciutto) och ost (formaggio). Varje region har sina egna traditionella sorter av dessa produkter som inte borde ignoreras under din resa.
många Italienska rätter finns i menyn med restauranger i hela landet, oavsett region du reser i. Under århundradena utvecklades dock regioner separat från varandra, vilket påverkade deras kulturella, språkliga och till och med kulinariska identiteter. Vilka regioner där, ofta i olika städer och till och med familjer, lagar de samma maträtt på olika sätt. Följande är de mest typiska och populära regionala rätter i Italien för att ge ännu mer färg till din resa.
Vad man ska prova i Milano
Lombardiet är den rikaste regionen, vars mat är mycket varierande. Detta är födelseplatsen för risotto och polenta (ris och majs är de viktigaste produkterna från dessa bördiga länder), bresaolskinka och den berömda mascarpone-osten, gorgonzola och grana padano.
Gör dig redo för en resa till norra huvudstaden i Italien och tänka på vad man ska prova i Milano, missa inte risotto alla Milanese (på Milanese), risotto al pesce persico (med persikfisk) och andra fiskrätter från Lombardiets Comosjön; Bland köttdiskarna är kalvkotlet på benet - Cotoletta alla milanese, kalvkött Messicani, kalvköttskuld Ossobuco, trippa med vita bönor Trippa eller "Busecca" och köttgryta Cassoeula - en traditionell vintermaträtt är anmärkningsvärd.
Ingen restaurangmeny är komplett utan skink- och ost aptitretare
Lokala Campari- och Amaretto-likörer, liksom champagneviner av Chardonnay- och Pinot-varianterna, som har blivit världsberömda, kommer att vara utmärkta presenter från resan.
Vad du ska prova i Turin
Piemonte är känd för sina korvar från olika kött. Man kan inte undvika att nämna Agnolotti med många toppningar och Tajarin, klassisk maträtt av Piemonte Fonduta - kuber av varm ostgrädde med bitar av tryffel, nötkött med grönsaker Brasato al Barolo, stekt sniglar (lumaca), inlagd hare Lepre i "civet" samt stekt kyckling Pollo alla Marengo.
Dessutom är Piedmont födelseplatsen för Grissini-pinnar, som du nu hittar på bordet på en italiensk restaurang, och Gianduiotto choklad, en underbar souvenir från Italien (särskilt om du tar med den från den årliga CioccolaTò Turin Chocolate Festival). Bland de viner från Piemonte är det mest kända varumärket Barolo.
Vad man ska prova i Genua
Traditionella rätter från Ligurien kombinera inslag av bergs- och havskök.
I Genua bör du prova den traditionella genoese pestosås, som läggs till många rätter, inklusive de traditionella typerna av pasta Piccagge och Trenette al pesto; olika typer av focaccia; Boghe i scabecio fisk och marinerad torsk kokt i olivolja Stoccafisso “accomodato”; grönsaksrätter, inklusive en tjock soppa med bönor, bönor och Mesciua vete och peerless fyllda grönsaker Verdure ripiene.
I Genua bör du prova den torkade torsken som stuvas i olivolja
Vad du ska prova i Venedig
Bland de pasta som serveras i venetianska restauranger är de mest traditionella Bigoli, som tillagas i anka buljong och serveras med rostad ankad slaktbiprodukter, Casunziei - ravioli med zucchini eller spenat, skinka och kanel, samt Lasagne da Fornèi med en sås med smör, nötter, äpplen , fikon, druvor och vallmo. Av risottot är det värt att notera Riso con i “bruscandoli” (med kokta toppar av humle), Risotto alla trevigiana med bitar av fläskkorvar och Risi - ris med ärter och brisket.
På den andra, missa inte den venetianska torsken Baccalà alla vicentina och kalvleveren Fegato alla veneziana. Du kan avsluta måltiden med traditionell grappa, vilket förbättrar matsmältningen och humöret. Och kom ihåg att Veneto är en av de viktigaste vinproducenterna i Italien!
Vad du ska prova i Bologna
Emilia Romagna är födelseplatsen för tortellini med en mängd olika fyllningar och den ökända Parma-skinkan. Härifrån kommer ostkungen il parmigiano reggiano, såväl som den berömda Bolognese-såsen, som i Italien ofta kallas al rag Италии, pasta eller lasagne som definitivt är värt ett försök i "> Bologna.
Emilia Romagna - födelseplats för tortellini, parmaskinka och parmesanost
Andra platser i norra Italien
Påverkad av ungerska traditioner i Friuli-Venezia Giulia är en mängd olika soppor mycket populära, inklusive Jota grönsakssoppa. För en aptitretare kan du njuta av en av världens bästa San Daniele-skinka och Montasio-ost (som går tillbaka till 1200 och är basen för många rätter, till exempel Frico crispy ostkakor), och till efterrätten - den populära gubana (Gubana) - en slags söt focaccia.
Mat på vintern Valle d'Aosta mycket fet och näringsrik. Endast här kan du prova det unika fettet från Lardo d'Arnad. De mest typiska rätterna för detta område är polenta (polenta - majsgröt) med en mängd såser, fondue och Brasati-gryta.
Tja, den mest delikata strudeln i Italien som du kommer att uppleva i Trentino Alto Adige, föregiven av enorma ravioli med ost och Savoykål, samt traditionell Ciuiga-korv med tillsats av rovor.
Inlagd av: Olga Logvina
För att fortsätta
