I Bayern kommer en turist aldrig att ha problem med mat. Det finns många gastronomiska anläggningar här, de är mycket olika. Bland dem kan du hitta enhetliga kedjekaféer som McDonald's, matställen med nationell mat, dyra restauranger. Det finns livsmedelsområden som ägs till fullo av enskilda diasporor. Till exempel monopoliserade infödda i det soliga Italien monopolområdet glassproduktion - nästan alla kaféer och.
Traditionellt bayersk mat
den Bayern turisten kommer aldrig att ha problem med mat. Det finns många gastronomiska anläggningar här, de är mycket olika. Bland dem kan du hitta enhetliga kedjekaféer som McDonald's, matställen med nationell mat, dyra restauranger.
Det finns livsmedelsområden som ägs till fullo av enskilda diasporor. Till exempel monopoliserade infödda i soliga Italien glassindustrin - nästan alla kaféer och kiosker som säljer kalla desserter i Tyskland tillhör italienarna. Det finns många anläggningar med asiatisk mat - de populära givarkebabarna här kokas av turkarna.
Du kommer inte att se någon stor skillnad i produktpriserna i olika institutioner - konkurrens tillåter inte att bli bortkörd med marginaler. I Bayern är cirka 40% av de kulinariska anläggningarna specialiserade på lokala nationella rätter. Ytterligare 40% av marknaden tillhör italienare, följt av turkar, kineser och greker och andra utländska kockar.
Om du reser till Bayern - var först och främst uppmärksam på det lokala köket. Riktigt bayersk mat - vanligt och jordnära. Hon kännetecknas inte av en utsökt smakbukett. Men alla lokala rätter är välsmakande och hjärtligt. Detta har länge varit maten för vanliga tyska bönder. Här bevaras de kulinariska traditionerna i den bayerska byn som har utvecklats genom århundradena.
I kosten för tyska bauers fanns det mycket mjölskålar och bakverk - som invånarna i den ryska byn. Men till skillnad från näringslivet hos våra bönder, som inte skilde sig åt i olika och överflöd av kött, hade bayern många kötträtter på bordet - och inte bara på helgdagar. Traditionerna med att laga griskött, korv, pajer och en mängd olika ostar i Bayern har respekterats i många generationer.
Bayerns köket påverkades av landets geografiska läge. I de bayerska gastronomiska traditionerna spåras inflytandet från bohemiska och österrikiska, frankiska och svabiska kulinariska. Skillnader i matpreferenser i olika regioner i Bayern är emellertid också tydliga.
Delarna i restauranger och matställen är stora och priserna är måttliga. Av vana kan många turister inte undvika överätning.
Ostpasta Obitsda
Av bayerska kalla snacks är favoriten Obatzter ostpasta (Obatzter, Obazda). Detta är en krämig vispad massa, som inkluderar riven ost och keso, lök, dill och kryddor, smör och lite öl. Servera denna förrätt med färsk bretzel, garnera med rädisaskivor.
Bretzel
Vad är Bretzel? Detta är en symbol för Bayern - ett traditionellt nationellt bakverk. Bretzel för bayerska (och för hela Tyskland) betyder inte mindre än pizza för italienare. Tyska bagare närmar sig det med samma vördnad som italiensk pizzaiolo. Till och med metoden för att vrida öglan - axelremmets “armar” är strikt reglerad och kräver professionell skicklighet!
Jellied (Sülze)
Jellied kött (Sülze, Sulz) i den bayerska "läsningen" skiljer sig något från rysk gelé. Rationella tyskar brukar använda köttprodukter utan i stort sett inget avfall (de tycker i allmänhet inte att sprida mat). Därför i gelé hittar du bitar av kokta ägg, korv och pickles, andra inneslutningar. Serverar en rejäl skål med vinäger.
Ayntopf
De första rätterna från bayern är coola. Konsumtionen av soppor anses inte vara obligatorisk, deras val är inte så varierande. Vid beredningen av den "första" maträtten syns också en typisk bayersk inställning. traditionell Eintopf (Eintopf) Bavarian ersätter en fullverdig lunch - så tjock och tung. Bokstavligen läggs allt i Eintopfs: grönsaker och baljväxter, potatis och pasta, alla typer av köttprodukter. Kock soppa i en stark köttbuljong. Skålens sammansättning beror på kockens fantasi (och hemma - på innehållet i kylen). Traditionen att laga denna tillfredsställande och ekonomiska maträtt har utvecklats för länge sedan, men populariseringen av detta sätt att äta inträffade under det tredje riket.
Liver Dumpling soppa
En annan typ av traditionell bayerska soppa - Leberknödelsuppe. Detta är en lever dumpling soppa. En maträtt tillagas på basis av en transparent buljong, knådar av deg med tillsats av potatis, bröd smulor, lever eller kött placeras på varje platta.
Pannkaka buljong soppa
Pfannkuchensuppe - soppa från buljongen med tillsats av vanliga pannkakor, skuren i remsor. Brotsuppe - brödssoppa med rostad lök.
Fläskknok "Schweinhax"
Huvudrätter på det bayerska bordet är inte soppor, utan varma kötträtter. Schweinehaxe fläskknok (Schweinehaxe) - Detta är en klassiker av det bayerska köket. Fläskben bakat tills det är skarpt. Skålen serveras med en kniv fast i knogen - detta är en tradition. Stora potatis klimpar förbereds för garnering - knodlar som absorberar fantastisk köttjuice.
Sauerbraten Inlagd kött
Inte mindre populär maträtt - Sauerbraten - marinerat kött kokt i söt och sur sås. Mariner bitar av kött i en blandning av vinäger och vin med kryddor och örter. Servera tillsammans med såsen som bildats under grytan.
Baked Pork - Schweinebraten
Ett annat recept för bakat fläsk - Schweinebraten. Kötsås är gjord av stark buljong och mörkt öl. Serveras Schweinbraten med knedil, pepparrot, traditionell surkål.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - Detta är en typisk bayersk kulinarisk uppfinning. Du kan prova det på alla institutioner med nationell mat. som surkål (surkål), knodlar kom från de tider då fasta var obligatoriskt. Knodel recept - mycket. Huvudkomponenten i dem är mjölet som binder produkten; fyllmedlets sammansättning beror på kockens preferenser. Stora bollar av degen kokas i saltat vatten eller ångas. Du kan servera båda hela och skära i skivor. För våra landsmän är smaken på knodlar något ovanlig - inte alla gillar dem.
Potatissallad (Kartoffelsalat)
Potatissallad (Kartoffelsalat) - Betraktas också som en traditionell sidrätt i Bayern. Den är gjord av kokta potatis, skuren i skivor och smaksatt med salladdressing eller majonnäs. Fyllmedel kan vara saltade gurkor, örter, hackade ägg och till och med äpplen. Tyskarna äter potatissallad kallt och varmt.
München korvar (Weißwurst)
dessa vita Münchenkorvar - Weisswurst (Weißwurst) Du kan prova det bara här - i Bayern. De är beredda av kalvkött blandat med smult och kryddat med persilja. Korv är vitt (och rosa, inte det vanliga för oss), eftersom det vid tillverkningen av en halvfärdig produkt inte blöts i en saltlösning och inga kemiska tillsatser läggs till köttfärs. Weisswurst tillagas mycket snabbt - de kokas inte utan bara doppas i kokande vatten. I skålar med kokande vatten serveras de vid bordet. Samtidigt serveras färsk bretzel och speciell söt senap med honung.
Weisswursts laga mat på morgonen; de måste säljas på morgonen eller på eftermiddagen. Vita Münchenkorvar anses vara en del av den nationella kulturen. För dem bestämde de till och med det "geografiska området" för distribution - cirka hundra kilometer runt huvudstaden i Bayern.
Korvar Rostbratwurst
Regensburg förbereder sitt eget korvar. Dessa är små (9 cm) smala korvar från en blandning av köttfärs och fläsk med marjoram; de kokas i eld. Ät dem med potatissallad och frankisk pepparrot. Det finns en officiell term "Original Nuremberg korv" - den är skyddad av ett patent från Europeiska unionen.
Nästan varje mat konsumeras av inhemska bayerska med öl.
Efterrätter i Bayern är lika "allvarliga" som huvudrätter. Till dessert strudel söt tårta eller kaka, och säkert - kaffe. Det finns många sorters kaffe i Tyskland; drick det i enorma mängder. I genomsnitt 180 liter kaffe per tyska per år är mer än tio koppar per dag. Så tyskarna anser att allt tal om farorna med kaffe är ogrundat.
Agnes bernauer torte
Den huvudsakliga konfektyrläckerheten i den bayerska staden Straubing kallas Agnes bernauer torte. Detta är en original flerskikts tårta. Den består av en tunn nötbas och flera lager maräng och kexdej. För matlagning, använd en oljekräm med tillsats av Mokka. Dekorera kakan med mandelsmulor.
Denna tårta uppfanns i Krönner café i Straubing. Familjen Krenner köpte en gammal byggnad och skapade ett kafé i den 1910. I över ett sekel har gourmeter samlats här. Agnes-Bernauer-Torte kan beställas och ätas vid ett bord i Krenner Café, eller köpas i en konditori och tas med hem.
