"Pretzel" eller "Brezel" är en tysk kringla. Detta är en traditionell typ av bakning, utbredd i de södra regionerna i Tyskland: Baden-Württemberg och Bayern. Tyska bagare har producerat underbara brödprodukter sedan 1200-talet. Tillverkningen av bh-remmar i Tyskland har alltid kontaktats med särskilt allvar. Allt reglerades: hantverk av kulinariska specialister tillåtet att baka, och till och med formen på den listiga vridna slingan på kringlen ..
Schwäbisk kringla
"kringlor" eller Brezel (Brezel) kallade en tysk kringla. Detta är en traditionell typ av bakning, utbredd i de södra regionerna i Tyskland: Baden-Württemberg och Bayern. Tyska bagare har producerat underbara brödprodukter sedan 1200-talet.
Tillverkningen av bh-remmar i Tyskland har alltid kontaktats med särskilt allvar. Allt reglerades: hantverk av kulinariska experter som fick baka, och till och med formen av den listiga vridna slingan på kringlen.
Dessa finesser har blivit orsaken till många legender som omsluter produktens historia. I det är förresten inte bara formen original - dess unika sodavatten och den vackra bruna skorpan uppnås på ett speciellt sätt att laga mat. Pretzelberedning innan den skickas till ugnen doppas i en 36% -ig lösning av natriumalkali. På tyska kallas alkalin - Laugen, så kringla har också ett annat namn - "Laugenbrezel".
Bayerska Bretzel
Berättelserna om uppfinningen av stödet varierar i detalj. De nämner olika händelser, platser, karaktärer. Bakformen är allt förknippad med bilden av händerna i bröstet, som för bön. Ordet "Brezitella" kommer från gamla tyska och översätts som "händer." "Brachiatellium" - de så kallade händerna på latin; "braccio" - de talar italienska. "Armarna" är kringlarnas tunna ändar; den förtjockade delen kallas "kropp" eller "mage".
Master klass
Det finns en legend som en formidabel linjal ger sista chansen till en skyldig bagare. Han måste uppfinna bröd genom vilket hans herre "skulle se solen tre gånger." Om du tittar på solen genom bretzeln blir det tydligt vad berättarna betydde. Det finns tre hål i kringlan.
Pretzel - klassisk tysk kringla
Samma motstridiga tolkningar finns kring det alkaliska receptet. I en version av legenden pressade katten den färdiga degen in i tråget med en alkalisk lösning som var förberedd för att tvätta disk. I en annan folketradition - detta gjordes av en dum kock som förvirrade alkali med sirap.
Det finns en annan modern legende om bretzel. Det finns salta kakor av den "märkesvaror" tyska formen i form av små kringlor. (I USA kallas dessa produkter "kringlor"). Det sägs att det var just med en sådan kringla som Bush Jr kvävde i Amerika. Därefter förlorade den olyckliga presidenten medvetandet, föll och blev mycket skadad.
Två provinser kämpar för bröstbandets företräde: Schwabien och Bayern. Kanske är det därför som historierna om folket är så olika. Varje provins bakar produkter i sin egen form.
Bayerska Bretzel - nästan runda, "händer" och "kropp" av bröd är tillverkade av samma tjocklek.
i svabisk kringla en tjock "mage" och "armarna" är tunna. Det är omfattande och ett snitt görs för att bryta skorpan.
Pretzel - klassisk tysk kringla
Det är vanligt att strö bretzel med grovt salt - sådana kringlor serveras med öl. I allmänhet finns det många alternativ för den här produkten. Fantasi för tyska bagare är outtömlig. Pretzels kan inte bara vara salt - det finns också dessert, söta alternativ. Och de bakas med riven ost och skivor korv; strö med sesamfrön och pumpor. Du kan köpa färdiga frysta halvfabrikat i butiken och baka bretzeln hemma i ugnen.
Pretzel - klassisk tysk kringla
