Om villorna i provinserna Montalcino och Prato plötsligt skulle raderas från listan över de bästa europeiska vingårdarna, skulle idag ingen sommelier nämna italiensk vin på kartan över hans restaurang. Florens skönhet imponerar fans av Italien, men smaken av toskansk vin kommer att förbli i deras minne för alltid.
Vinframställningskultur
De skämt att på grund av det ökade intresset för resenärer i vinodlingar är arkitektoniska Italien helt berövade uppmärksamhet. Det är anmärkningsvärt att Toscana levererar vin med avundsvärt regelbundenhet på bordet för italiensk och europeisk gourmet.
Turer till Toscana - en populär och lönsam turistnäring både inhemskt och internationellt. Fans av Antinori Classico och Carmignano kommer i flera grupper till den berömda vinregionen. I det heliga av vinframställningen kan resenärerna ta foton av otroligt vackra landskap, besöka fabriken, besöka vinodlare, prova de bästa sorterna av unga viner och köpa något med dem.
Typer av rött toskansk vin
Vanligt rött vin
- ung röd: ett karakteristiskt prov - en kvalitetstillverkad Chianti - drycken ska vara färsk, bitter och något skummig. Ätbar produkt får inte vara äldre än ett år. Visitkortet för en sådan drink är en lätt raffinerad astringency;
- classic: röda och rosa viner av typen Classico och Rosso, kokta i godset i Montalcino, Montepulciano, Carmignano. Speciellt aromatiska, rika drycker med intensiva körsbärs- och vinbäravtal som är typiska för sangiovese bär;
- vin från godset: Vino da Tavola-produkter från rika gods som efterfrågas på världsmarknaden. Detta inkluderar också typen av Riserva.
Vi rekommenderar att du läser om Montepulciano D'Abruzzo-vin
Premium rött vin
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) kännetecknas av sin känsliga smaklighet med en distinkt bärprydnad och en behaglig pungency som ligger i sangiovese vinbär;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- delikat italiensk Vino Nobile.
Stora vita viner
- Vernaccia di San Gimignano från staden San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Hur väljer man ett toskanskt vin?
Chianti är en ganska prisvärd drink, den är allmänt representerad i Italien, och priset i butikerna skiljer sig inte mycket. Valet av en bra produkt tas dock bäst med försiktighet. Vissa importörer och budgetrestauranger i Italien köper upp sprit, vars pris är ganska lågt jämfört med kvalitet. Rött vin som köps utanför Toscana-regionen kan lätt vara falskt.
Classico och Rosso från Brunello, Carmignano, Vino Nobile och de bästa produkterna i klassen Vino da Tavola köps bäst i varumärkesbutiker. Vitt vin från toskanska källare är också otillgängligt, även om endast rött vin är mest värderat i denna region. Ansträngningen för att söka efter vita viner motiverar sällan sig, liksom priset.
Toscana vinodlingsvillor
Ljusgröna kullar och squat toppar - den toskanska dalen verkar handritad! Någonstans där bakom en ljus skärm av cypresslundar och rader med frodiga olivträd skyddade Carmignano, en vänlig kommunby. Detta är Italiens minsta vingård med en total vingård på 220 hektar.
Området som ärvts från etruskerna verkar ha verkligen luktat olivolja, honung och konfitori. Även om det inte fanns några vingårdar här, skulle en angelägen utlänning beundra läckra ostar, bakverk och frukter med beundran och flytta från gård till gård. Men Carmignano gården är känd för sina druvor.
En guidad tur i vingården illustrerar italiensk gästfrihet och generositet - priset på vin på denna plats i Toscana är 10-12% lägre än i staden. Efter turnén kommer hjälpsamma bönder att erbjuda dig att köpa den alkohol och maten du gillar, de kommer att ge dig råd om en plats att koppla av eller över natten. Varje villa i staden är förvånande på sitt sätt, populärt bland turister: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
En doftande lila-röd dryck med fruktig uttrycksförmåga och inslag av violet är gjord av sangiovese och svarta canaiolobär. Serveras med kötträtter och fjäderfäfiskar.
Förresten, namnet på vinprodukten "Carmignano" erkänns som en av de äldsta i Italien. Florens statsarkiv håller en hyrelista, som vittnar om att under 804 utvecklades italiensk vin- och olivoljeproduktion aktivt i Carmignano kommun. Den exakta användningen av denna term för namnet på alkohol går tillbaka till 1396: på fakturan ber notarius Lapo Mazzei köpmannen Marco Datini att sälja rött vin i 15 fat och lovar att styckepriset kommer att vara fyra gånger högre än för produkter från andra parto-vinproducenter. Det finns till och med poesi som sjunger lokal alkohol.
Barco reale di carmignano
Red Barco Reale di Carmignano är en drink från Carmignano-familjen av viner med en ännu fullare bärsmak och arom. Vin Santo - dessertbehandling, i åldern upp till 5 år, minns av ett sugrör, nästan bärnsten skugga och mjukhet. Det kommer säkert att smakas av alla gästerna i byn i bett med mjölsötsaker i provinsen Prato.
Läs innan du köper
"Classico" (Classico) talar om exakt kontroll över tekniken för vinframställning.
"Riserva" - En indikator på elitkvaliteten för en produkt tillverkad enligt principerna för lång exponering. I praktiken betyder de god torrhet.
"Vino da Tavola" - en sådan inskription placeras på sina produkter av villa-tillverkaren, vilket ofta indikerar exceptionell kvalitet - jäsning enligt DOC-principerna.
Tips! Var försiktig, till salu finns det billiga drycker med låg kvalitet märkt "Vino da Tavola", - dess pris antyder vinets kvalitet!
I motsats till recept
På berget i det fruktbara Toscana får de det berömda Chianti-vinet - i hela landet är det vördat som en slags symbol som presenterar italiensk vinframställning för världen.
Villa Tignanelio och senare Sassicaia har valt sin oberoende bearbetningsmetod för vinstockar för att visa den outtömliga potentialen i det toskanska landet. Sätt bort fundament och traditioner, experter med vinodlare med olika sorter och åldrande perioder. Således föddes deras eget "upproriska" recept.
På jakt efter den bästa smaken blandade bönderna traditionella och förbjudna vinstockar - merlot och cabernet-sauvignon. Som ett resultat erhölls en outspädd Sangiovese-jäsning, åldrad i en atypisk storlek i ekfat. Priset på produkten var imponerande, i butikerna placerades den som alkohol till middag. Vina da Tavola blev berömd på 80-talet och lockade kännare med utarbetade flaskor och namn som Sammarco eller Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - öppnade hösten 2012 vinproduktion Chianti Classico (Chianti Classico). Denna plats nära museet berättar den sanna historien om födelsen av vin, tätt kopplat till Toscana. I den rymliga källaren passar Antinori upp till 2 tusen vinfat. En hedersplats på Visanto Antinori - ett traditionellt toskansk vin från russin Trebbiano och torkad malvasia. Stark solig drink med en nötaktig smak. Berömda sorter av denna vingård: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Denna plats är födelseplatsen för Antinori-dynastin, så ett vinframställningsmuseum är organiserat i den nya byggnaden, och en restaurang uppkallad efter grundaren är på taket. Boets berömmelse och priset på lokal mat och alkohol tilltalar alla resenärer utan undantag. Familjen Antinori har varit engagerad i vinproduktion sedan 1180.
Förresten, att besöka smakrummen i den nya Antinori-vingården i Chianti Classico är också värt det eftersom den fantastiska byggnaden erkänns som den bästa byggnaden 2014. Dessutom är hon den enda av alla vingårdar i Antinoridynastin, där turister är närvarande.
Var annars ska jag besöka och vad man ska prova?
Toscana är en region där nästan allt rött vin är tillverkat av Sangiovese. Chianti och Antinori är tillverkade av små Sangiovese piccolo-bär, och Brunello di Montalcino mognar från en större Sangiovese grosso-sort. Drycken från dessa frukter är alltid pikant-färsk, något hård i smak, med örtkryddiga toner.
I många florentinska barer hälls ungt vin från halmtakade 2-litersflaskor - fiasko. Detta är en gammal italiensk uppfinning. Sådana behållare för lagring av viner idag används nästan aldrig. Detta är exakt den drink som baron Ricasoli, 1800-talets vinutvecklare, menade med chianti. Sådant rött vin erhålls det första året efter att bären har tagits bort.
Tidigare vinproducenter stod chianti i gamla ekfat, och inte alltför picky lagstiftning tillåts hålla i en blandning upp till en tredjedel av trebbiano, vilket ger vinet en obehaglig orange not. Till lättnad för kännare antogs snart normer, vilket nästan tio gånger minskade den tillåtna andelen vita druvsorter. Nu är användningen av föroreningar helt förbjuden. Normalt kan en högkvalitativ dryck av detta märke innehålla högst 10% av sekundära sorter.
Villa Tignanello har lagt traditionen att de mest förstklassiga Chianti, förutom Sangiovese, innehåller en viss del av vinstockarna Cabernet, italienska Merlot och Syrah.
Villa Carmignano, en härlig plats väster om Florens, odlar utmärkt cabernet. Ledarna för produktion av villor är Capezzana och Trefiano. Det är dessa tillverkare som tillverkar viner i dessa mycket små ekfat: en sådan produkt förlorar nästan inte sin fruktiga aroma och oxiderar inte. I denna region i Toscana är det bättre att ta viner av typen Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Vin med karaktär
Sangiovese är förvånande över att den kan få nya smakegenskaper beroende på avelsplatsen. Vinrankorna, som grodde på lite land och i ett svalt klimat, fyller vinet med en djup, rik, uttrycksfull smak - de producerar eliten Brunello di Montalcino. Denna sort uppskattas otroligt av hela Italien. Det kan verkligen betraktas som en magnifik, komplex drink, men priset för det är inte alltid motiverat, inte alla prov uppfyller det begärda värdet.
Normer åtar sig att tillverka vin i fat, vilket inte alltid är bekvämt för jäsning. Men från det unga vinet Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) kan du förvänta dig en uttrycksfull mild smak om du förlänger åldringstiden. Drycken har en utmärkt mindre rutinerad prestanda av Rosso - Rosso di Montepulciano.
De bästa vingårdar Rosso
De mest eftertraktade vinerna producerade: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Vinregionen Chianti Classico i Toscana är det ledande av de sju befintliga Chianti-zonerna i Italien. Alla de bästa toskanska vinerna levereras från erfarenheter av erfarna mästare vinproducenter. "Classico" och "Rosso" får råvaror för den riktiga Chianti från de framstående vinodlare i regionen. På grund av lägre standarder är det mycket svårt att få en drink av hög kvalitet även i Italien. Men elitproducenter av vin som Antinori följer med säkerhet de vinodlingstraditionerna, även när det gäller kommersiell produktion av alkoholhaltiga drycker.
