Under fem dagar från 23 till 27 oktober ägde en otrolig festival sted i Turin - Salon of Taste och Terra Madre (Salone del Gusto e Terra Madre). Alla fem dagarna såg jag med egna ögon på vad som händer, och nu kan jag bara inte vänta med att dela med dig ens en bit av denna semester och atmosfären.
Arrangörerna av Salon of Taste är föreningen Slow Food, administrationen av Piemonte-regionen och staden Turin i samarbete med ministeriet för jordbruk, livsmedel och skogsbruk. Salon of Taste, som är hängiven till matvärlden, har blivit en med det internationella mötet i Terra Madre-nätverket, som i tio år samlar små producenter från hela världen.
Salon of Taste och Terra Madre samlade kockar, bönder, fiskare, forskare, hantverkare, representanter för världen av vin och gastronomi, livsmedelssamhällena i Terra Madre samt mer än 1000 utställningsprodukter från 130 länder.
Smakshoppen är en utställning från hela världen och mer detaljerat i alla regioner i Italien, där tillverkare som följer metoderna för att odla ekologiska och biologiska gårdar presenterade sina bästa produkter och drycker. Men detta är inte bara mat som tillfredsställer vår hunger, utan detta är en hel filosofi när människor engagerar sig i hela sitt liv, överför kompetens från generation till generation och är uppriktigt stolta över det. Italienarna har det i blodet. Hur passionerat pratar de om vin och beskriver det med otroliga epiter: känslig, sofistikerad, melodisk, melodisk!
Romarna och Lazio-regionen återskapade atmosfären i det romerska imperiet, och bokstavligen under 2 timmar kunde gästerna på salongen fördjupa sig i denna atmosfär, lära sig grunderna i det romerska köket och smaka rätter enligt recept över 1500 år gamla. Rätter var mycket enkla, men samtidigt intressanta i kombination och utförande. Den klassiska lunchen började med ett mellanmål som bestod av hemlagade ägg, ett surdeigsbröd med russin och vildblommor för att tillföra en subtil aroma, samt svarta oliver och bruschetta med ostgrädde och vitlök. Allt detta serverades med hemlagat ofiltrerat vin, tjockt och skarp, med en mycket stark, ljus aroma av söta bär och som kryddor, men det smakar väldigt mjukt och delikat. Romarnas huvudmåltid var en soppa gjord av linser. En rik linsgräddsoppa med en skiva mogen fårost serverades i en brödmuffa, som också fungerade som en skål. Om du ville diversifiera drycker kan du unna dig en mycket lätt öl. Den romerska middagen avslutades med en dessert - pumpa gröt, homogen, krämig, med en rik lukt av pumpa och honung. Rätter var enkla men otroligt välsmakande.
Spänningen är alltid hos sicilianerna. Den berömda cannoli, makron och granit lämnade ingen likgiltig!
Apulia förvånade mig med intressanta workshops om matlagning av apulisk pasta. Den verkliga apulianska älskarinna visade hennes skicklighet och delade hemligheter.
Kalabrien och dess berömda peppar peperoncino kommer att få alla att känna det kalabriska köket. Kalabrierna insisterade så på att smaka på sin peperoncino-pasta att jag instämde. Ändå måste du vara beredd på en hård brinnande smak.
Den otroligt leende ostmakaren från Campania demonstrerade processen för att göra riktiga mozzarella di buffalo.
Taste Shop skickar dig på en resa på fem minuter från ett piemonte till Puglia eller från Lombardiet till Sardinien. Festivalen är inte bara en utställning av regionala specialiteter, den är en bekant med otroliga människor, en möjlighet att skaffa och dela kunskap och erfarenhet och smaka flera rätter med olika kök på en dag. Börja morgonen med en kopp espresso och en skiva hasselnötpaj från Piemonte, njut av en svart risotto från Milan till lunch och njut av caponata från Sicilien på kvällen.
