Italien är ett av de äldsta och vackraste länderna i världen. Det ger många turister ett milt klimat och magnifika landskap, verk av fantastiska mästare och utmärkt italiensk mat. När allt kommer omkring, italienare blev allmänt kända utanför sitt land som gourmeter och stor söt tand.
Italienska desserter förtjänar förtjänstligt förfining av smak och genomgående hög kvalitet.
Eftersom vi bestämde oss för att prata om desserter, låt oss bestämma vad det är. Ordet "dessert" kommer från det franska ordet "dessert" och betyder den sista måltiden, utformad för att få speciella smakupplevelser. Oftast är desserter godis, men det finns undantag. Till exempel en efterrätt gjord av frukt, nötter eller ostar. Det finns också godis som innehåller istället för socker ingefära, peppar eller andra kryddor.
Vanan att äta sött efter att ha ätit huvudmaten började spridas först på 1800-talet. Före detta var ett trevligt privilegium endast tillgängligt för rika människor. Och eftersom sockerproduktionen var väldigt dyr, såg godis inte alltid på matbord i befolkningens lägre lager, även på helgdagar. Idag är det inte alls nödvändigt att vänta på semestern för att behandla dig själv och dina nära och kära med italienska desserter tillagade hemma. Vi presenterar dig recept för fem populära italienska desserter:
Chokladkorv
Vi kommer att behöva: - mörk choklad (inte mindre än 70% kakao) - 100 gr .;
- socker - 100 gr .;
- smör - 100 gr .;
- torkad kex eller smörkakor - 130 gr .;
- rostade hasselnötter - 60 gr .;
- ägg - 1 st .;
- äggula - 1 st.
preparatet: slå ägget och extra äggulan och tillsätt gradvis socker. Smält smör och choklad i ett vattenbad. Slip kex och hasselnötter, med hasselnötter så små som möjligt och kexen i stora bitar. Omrörande ständigt introducerar vi äggmassan i smör-chokladblandningen och sedan hasselnötter och kex. Kyl den resulterande massan och form korv. Packa in dem i pergamentpapper eller hålla fast filmen och placera i kylskåpet i 12 timmar. Om du inte är för lat och gör alla dessa åtgärder på kvällen, kommer du att ha en utsökt italiensk efterrätt till frukost med aromatisk kaffe på morgonen.
Fruit Ice - kall siciliansk fruktdessert
Vi kommer att behöva: - jordgubbar eller jordgubbar - 400 gr .;
- rent stillastående vatten - 150 ml.;
- tequila - 100 ml.;
- apelsinsprit - 50 gr .;
- florsocker - 50 g .;
- kalk - 4 st.
preparatet: värma vattnet i en kastrull på låg värme. Rör om hela tiden, tillsätt socker och vänta tills det löses fullständigt.
Ta bort den resulterande sirapen från värmen och svalna. Slå under tiden jordgubbar med tre limesaft i en mixer och tillsätt blandningen i kyld sirap. Häll sprit och tequila där, medan du blandar noggrant allt. Den resulterande homogena blandningen skickas till frysen under minst tre timmar. Skär återstående kalk i mycket tunna skivor. Lacka in varje skiva i plastfolie eller polyeten och frys. Efter tre timmar, omväxlande, fördelar vi den frysta blandningen och limeskivor i glas. Fruktisen kan dekoreras med mynta ovanpå.
Tiramisu
Det är en riktig italiensk maträtt, precis som pasta och pizza. Det är omöjligt att förklara vad en tiramisu är, jämför den med något annat. När allt kommer omkring är detta inte en kaka, inte heller en pudding eller en souffle. Tiramisu är den mest delikata italienska efterrätten. Det kan inte ätas på språng, som ett mellanmål. Detta luftiga och mjuka "något" kräver en helt speciell attityd.
Enligt legenden förbereddes maträtten först på 1600-talet. Detta hände, som ofta sker i matlagning, av en slump. En gång bestämde den toskanska ärkeherton de Medici att bo hos sina grannar i Siena. Han var känd som en ivrig söt tand, så lokala kockar har visat fantasi för att behaga den utmärkta gästen. Till dessert förberedde de en ny maträtt och kallade den "Duke's soppa." De Medici gillade efterrätten så mycket att han tog sitt recept till sin plats i Florens, där den spriddes över hela Italien.
- Läs också: Italienska klassiska tiramisu-recept hemma
Enligt en mer praktisk version tycktes tiramisu på grund av att italienarna var mycket förtjust i att doppa torkade kakor i kaffe. Och senare började de lägga till sprit och gräddeost till receptet.
Den allra första skriftliga bekräftelsen av tiramisu hittades 1971 i en artikel av Giuseppe Di Clementi. Senare kunde receptet hittas i den italienska boken 1983, där dess författarskap tillskrivs kocken, som arbetade under efterkrigstiden i Centraleuropa. Ordet "tira mi su" på italienska översätter som "upphöja mig." De flesta versioner håller med om att efterrätten fick ett sådant namn på grund av det förhöjda känslomässiga tillstånd som kommer efter att ha ätit denna maträtt. Tiramisu har verkligen en spännande effekt på grund av kombinationen av kaffe och choklad. Idag kan du ofta hitta kakor med namnet "Tiramisu" i hyllorna i konditorier. Men lura dig inte - det här är inte Tiramisu. Om du är på en dyr restaurang och beställer efterrätt ser du en snyggt skuren del på en tallrik - detta är inte Tiramisu.
När allt kommer omkring är en riktig tiramisu:
- Kall, mycket mjuk och fuktig efterrätt.
- Basis - italienska Savoyardi-kakor väldigt, väldigt blötlägget kaffe.
- Impregneringskaffe ska helst vara stark espresso. Och inte alls olöslig. Faktum är att äkta italienska kaffe är en oumbärlig ingrediens i många desserter.
- Som ett lager används det italienska gräddeostmascarpone (mascarpone), som är tillverkat av grädde med 40% fettinnehåll.
- Klassisk tiramisu besprutas med kakaopulver, och jordgubbar och citron strös med pulveriserat socker.
Låt oss nu titta närmare på receptet för en klassisk tiramisu för att laga det hemma.
Receptet för en klassisk Tiramisu
Vi kommer att behöva:- nybryggt espresso - 450 gr .;
- Savoyardi -300 gr .;
- florsocker - 100 g.;
- 4 äggulor;
- äggvita - 3 st .;
- kakaopulver - för pulver.
preparatet: det första du behöver är att brygga en espresso. Om du inte har en kaffemaskin hemma kan du prova att byta ut espresson med kaffe bryggt i en dropp kaffebryggare eller, som en sista utväg, i en cezve. Sedan måste du slå proteinerna i ett tjockt skum och gradvis tillsätta pulveriserat socker. I en separat skål, slå äggulorna och införa en mascarpone där, varefter vi mycket noggrant kombinerar äggulorna med proteiner för att förhindra att skum faller. Den resulterande grädden smörjer i botten av en stor skål. Blötlägg försiktigt savoyards i kaffe på båda sidor, lägg dem försiktigt på grädden och se till att de förblir intakta. Kremen ska vara så tjock att kakorna låg på den och inte flyter. Därefter måste proceduren upprepas. Sprid ett lager grädde och ett skikt av blötkakor. Sprid det sista lagret med grädde på toppen och slutför proceduren, strö kakaopulver på toppen.
Göm nu skålen med innehållet i kylen i minst fem timmar. Och i princip efter det är det värt att lämna hemmet för en promenad för att inte uppleva onödiga frestelser. När allt kommer omkring är lukten hisnande. Och när du har återvänt kan du med rätta njuta av den magnifika smaken av den italienska efterrätten, som du själv har förberett. I princip är ett klassiskt tiramisu-kaffe en helt oberoende maträtt. Konditorerna märkte emellertid att frukt och bär, till exempel saftiga doftande jordgubbar, kombinerar mycket bra med delikat mascarpone och luftiga savoyards. Och italienarna själva började ofta föredra fruktets sorter av tiramisu - citron eller jordgubbar. Den största skillnaden är frånvaron av kakao och kaffe i receptet. De ersätts av frukt och brandy-fruktlut.
Strawberry Tiramisu Recept
Vi kommer att behöva:- Savoyardi - 260 gr .;
- Mascarpone -500 gr .;
- jordgubbar - 400 gr .;
- socker eller florsocker - 90 g.;
- ägg - 4 st .;
- Gran Marnier - 30 gr.
preparatet: slå 350 gr med en mixer bär och ett halvt socker i en homogen massa och tillsätt till samma Gran Marnier. Förbered grädden separat på samma sätt som i det klassiska tiramisu-receptet med ägg och mascarpone. Sedan tar vi en stor skål eller form och täcker botten med en bit grädde. Savoyardi doppade väl på båda sidor i en blandning av jordgubbar och sprit och spridde snabbt på grädden tätt mot varandra. Det resulterande skiktet besprutas med en jordgubbhals och upprepa proceduren för att lägga ut grädden och sedan de blötade kakorna. Fyll på kakorna med den kvarvarande grädden. Men vi skär de återstående hela jordgubbarna i skivor och dekorerar efterrätten.
Lägg formen i kylen i minst fyra timmar. Efter det, innan servering, krossar vi florsocker ovanpå. Att köpa riktiga Savoyards utanför Italien är naturligtvis möjligt, men mycket, mycket svårt. Eftersom vi fortfarande gör dessert hemma med några acceptabla substitutioner, är det förmodligen värt att baka savoyardien själva. Grundreceptet ser ut så här.
Savoyardi recept
Vi kommer att behöva: - socker - 100 gr .;
- mjöl - 90 gr .;
- kycklingägg - 3 st .;
- florsocker och en nypa salt.
preparatet: förkyl äggen och separera proteinet från äggulan. Vispa äggulorna med 2/3 av sockret. Tillsätt salt och tillsätt gradvis mjöl. Piska proteinerna separat i ett tjockt skum och blanda mycket försiktigt med proteinerna utan att låta skummet falla. Den resulterande massan måste placeras i en konditorpåse och pressa remsor på 10 centimeter på en smord bakplåt. Strö över kakorna förberedda för bakning med pulveriserat socker och låt stå i 10 minuter. Ställ nu ugnen på att värmas upp till 180 grader. Strö sedan igen kakorna med pulver och sätt i ugnen. Det faktum att kakan är klar, säger färgändring till en beige nyans. Vi tar inte ut de färdiga kakorna, men låt dem svalna i en öppen ugn.
Ett litet tips: Om du fick mjöl av låg kvalitet och degen började spridas, tillsätt en och en halv matsked stärkelse.
Sabayon
Denna berömda maträtt är inte bara den mest populära italienska efterrätten, utan också en sås, liksom en drink och impregnering för kakor. Allt beror på densiteten.
Denna universella maträtt dök upp på 1500-talet i Piemonte på grund av misstag av kockar i ett av klostrarna. När de förberedde nästa maträtt till middag, kunde de inte uppnå önskad konsistens från ägg som slås med socker. Och eftersom det var synd att kasta produkten, tillsatte de sött vin till den. Så för första gången släpptes en ny maträtt med en fantastisk smak. Sabayon baseras på äggulor, socker och alkohol. Konsistensen på det kan vara mycket annorlunda. Börjar från en något förtjockad blandning, som används som sås eller impregnering, och slutar med en tjock massa som kan serveras som mousse, kombinerad med kakor, frukt, bär eller vispad grädde. Det finns en mängd matlagnings- och serveringsalternativ. I ett fall, slå hela äggen, och i det andra bara äggulorna. Vissa använder stark alkohol för den slutliga smaken, medan andra inte gör det. Honungversionen av sabayon är perfekt för smakfulla desserter. Marsala, champagne, Madeira, sherry, rött vin eller ingefäraöl kan användas som basalkohol.
Oavsett matlagningsrecept du väljer, det finns gyllene principer för att förbereda sabayon:- Pisk äggen mycket försiktigt och inte tidigare än 15 minuter innan servering. Faktum är att såsen faller av under lagring och det är inte längre möjligt att slå den igen.
- Pisk alkohol med ägget inte ska vara för starkt så att såsen inte krullas. Och det bör införas i äggmassan mycket försiktigt och gradvis.
- Elden för matlagning ska vara mycket liten så att varken vattenbadet eller själva såsen i varje fall kokar.
- Stark alkohol (rom, gin) används som den slutliga smaksättningen. Det ger Sabayon en nyans och aroma.
Klar sabayon kan användas som en oberoende maträtt eller kombineras med andra desserter. Med sabayonsås kan du till exempel krydda fruktsallad eller bara bär som är vackert utlagda på en tallrik. Du kommer utan tvekan att njuta av persikekilar som är lite inlagda i rött vin med brunt socker och doppade i sabayonkräm. En sabayon blandad med kafflikör är ett utmärkt tillskott till bollarna med vanilj och chokladglass. Förutom den utbredda söta sabayonen finns det också en osötad version av denna sås. I detta fall slås ägg och alkohol inte med socker utan med grönsaks- eller fruktjuicer. Denna sås serveras med fisk- eller grönsaksrätter samt skaldjur. Dessutom går det bra med unga sparris kokta i saltvatten. I detta fall läggs smör till såsen för mättnad och citronsaft för att ge friskhet. En osötad version av sabayon för krispiga grönsaker som blomkål och kronärtskocka är perfekt.
- Vi rekommenderar att du läser om: de bästa konditorierna i Rom
Recept Sabayon
Vi kommer att behöva:- Marsala (siciliansk dessert) - 100 ml.;
- 4 äggulor;
- socker - 100 gr.
beredning: vi samlar vatten i en stor kruka och tänder på eld. Detta kommer att vara vårt ångbad. Kombinera äggulorna med socker medan vattnet värms upp och slå i skum. Häll Marsala i en mycket tunn ström och i små portioner utan att sluta slå. Vi lägger behållaren med den resulterande blandningen i ett vattenbad och fortsätter att vispa. Vi värmer Sabayon och ser till att inget vatten och äggula blandar koka. Så snart Sabayon uppnår den erforderliga konsistensen, ta bort det från vattenbadet, under omrörning kontinuerligt för att få en homogen konsistens. Vi lägger ut den färdiga sabionen i en skål och dekorerar med bär. Sabyon kan serveras vid bordet både varmt och kylt.
På sommaren går Sabayon bra med äpplen. För att göra detta, kombinera såsen med vispad grädde och häll äppelskivorna i den resulterande massan och strö med hackade mandlar på toppen. Eller, som ett alternativ, lägg de tidigare stekt äppelskivorna i en form, fyll på med sås och grädde tills de är gyllenbruna (cirka 7 minuter), och helst håll den under grillen (cirka 3 minuter). Och föreställ dig nu sortimentet av bakverksmästare som kan föds på grundval av denna unika gräddsås. Endast din fantasi kan begränsa dig i detta. I alla fall kommer det att vara väldigt läckert. Gå vidare. Experiment. Njut av resultatet.
Panna cotta
Namnet på en annan berömd italiensk efterrätt är konsonant med en vädjan till en ung flicka. Men från italienska, "panna cat" betyder "kokt grädde." Homeland panna cotta - italienska Piemonte. Denna dessert, liksom tiramisu, avser desserter utan att baka. Det är baserat på grädde, mjölk och socker. Och här är både fettinnehållet och färskheten hos produkter mycket viktigt. Mängden gelatin i receptet påverkar i hög grad konsistensen av slutprodukten och följaktligen formen för dess presentation till bordet. Om det finns mycket gelatin, håller mjölkmassan sin form perfekt och den kan serveras på en tallrik. Om du föredrar en mindre tät konsistens ska du minska mängden gelatin i receptet och servera panna till katten i en skål. Den klassiska mjölkpannacottaen är läcker. Men ofta serveras det med olika bär eller såser, till exempel karamell eller choklad.
Pan Cotta med bärrecept
Vi behöver (för 5 portioner): - färsk grädde 30-40% fett - 400 gr .;
- socker eller florsocker -150 gr .;
- ark gelatin - 6 g .;
- mjölk - 125 gr .;
- bär (hallon, jordgubbar) - efter smak.
preparatet: blöt gelatin i vatten, och när det sväller, vrida ut. För närvarande, blanda grädden och mjölken och koka på låg värme och tillsätt gradvis socker. När sockret har löst, tillsätt den pressade gelatinen och blanda noggrant. Den resulterande blandningen hälls i formar och kyles i 12 timmar. Slå bären med socker i en mixer. Häll den kylda blandningen med den resulterande halsen innan servering. Om du har förberett en tjock efterrätt och planerar att servera den på en tallrik, sänk sedan ner botten på burkarna i flera sekunder i kokande vatten. Vänd sedan plåt på en tallrik. Erfarenheten visar att kattens panna äts väldigt, mycket snabbt, så det är värt att förbereda den omedelbart i stora mängder. Förutom panna cotta-receptet med bär, erbjuder vi dig ett enkelt recept för karamellsås som kan användas i kombination med det klassiska receptet på panna cotta.
Karamellsåsrecept
Vi kommer att behöva: - rent vatten - 3 msk. skedar;
- socker - 5g.
preparatet: blanda socker med vatten och koka under omrörning. När sockret har upplösts helt, häll såsen i botten av formarna framför pannakatten. När blandningen svalnar och du vänder formerna på en tallrik kommer såsen att vara på toppen. Om du förbereder en mer flytande sås kan du hälla pannakatten direkt ovanpå i en skål. Bland italienska desserter ges en speciell plats till naturlig hemlagad glass. De producerar det i små familjeföretag. För att få en högkvalitativ produkt används endast färska, dagligen erhållna produkter. Sådan italiensk glass innehåller cirka 60% mjölk, 15% grädde och 20% socker. Den resulterande produkten säljs direkt i butiken under produktionen. Termen för försäljning av en sådan produkt är högst tre dagar, även om många tillverkare av naturlig italiensk glass avskriver osålda varor samma dag efter arbetsdagens slut. Nästa morgon kan kunderna behandla sig med den färskaste kalla efterrätten.
För att njuta av den delikata smaken av riktiga italienska desserter, behöver du bara åka dit de föddes. Den verkliga smaken av italienska köket, inklusive desserter, kan faktiskt kännas bara i kombination med den varma solen och den salta aromen i det milda Italiens havet.
Vanan att äta sött efter att ha ätit huvudmaten började spridas först på 1800-talet. Före detta var ett trevligt privilegium endast tillgängligt för rika människor. Och eftersom sockerproduktionen var väldigt dyr, såg godis inte alltid på matbord i befolkningens lägre lager, även på helgdagar. Idag är det inte alls nödvändigt att vänta på semestern för att behandla dig själv och dina nära och kära med italienska desserter tillagade hemma. Vi presenterar dig recept för fem populära italienska desserter:
preparatet: slå ägget och extra äggulan och tillsätt gradvis socker. Smält smör och choklad i ett vattenbad. Slip kex och hasselnötter, med hasselnötter så små som möjligt och kexen i stora bitar. Omrörande ständigt introducerar vi äggmassan i smör-chokladblandningen och sedan hasselnötter och kex. Kyl den resulterande massan och form korv. Packa in dem i pergamentpapper eller hålla fast filmen och placera i kylskåpet i 12 timmar. Om du inte är för lat och gör alla dessa åtgärder på kvällen, kommer du att ha en utsökt italiensk efterrätt till frukost med aromatisk kaffe på morgonen.
Ta bort den resulterande sirapen från värmen och svalna. Slå under tiden jordgubbar med tre limesaft i en mixer och tillsätt blandningen i kyld sirap. Häll sprit och tequila där, medan du blandar noggrant allt. Den resulterande homogena blandningen skickas till frysen under minst tre timmar. Skär återstående kalk i mycket tunna skivor. Lacka in varje skiva i plastfolie eller polyeten och frys. Efter tre timmar, omväxlande, fördelar vi den frysta blandningen och limeskivor i glas. Fruktisen kan dekoreras med mynta ovanpå.
Enligt legenden förbereddes maträtten först på 1600-talet. Detta hände, som ofta sker i matlagning, av en slump. En gång bestämde den toskanska ärkeherton de Medici att bo hos sina grannar i Siena. Han var känd som en ivrig söt tand, så lokala kockar har visat fantasi för att behaga den utmärkta gästen. Till dessert förberedde de en ny maträtt och kallade den "Duke's soppa." De Medici gillade efterrätten så mycket att han tog sitt recept till sin plats i Florens, där den spriddes över hela Italien.
Den allra första skriftliga bekräftelsen av tiramisu hittades 1971 i en artikel av Giuseppe Di Clementi. Senare kunde receptet hittas i den italienska boken 1983, där dess författarskap tillskrivs kocken, som arbetade under efterkrigstiden i Centraleuropa. Ordet "tira mi su" på italienska översätter som "upphöja mig." De flesta versioner håller med om att efterrätten fick ett sådant namn på grund av det förhöjda känslomässiga tillstånd som kommer efter att ha ätit denna maträtt. Tiramisu har verkligen en spännande effekt på grund av kombinationen av kaffe och choklad. Idag kan du ofta hitta kakor med namnet "Tiramisu" i hyllorna i konditorier. Men lura dig inte - det här är inte Tiramisu. Om du är på en dyr restaurang och beställer efterrätt ser du en snyggt skuren del på en tallrik - detta är inte Tiramisu.
Göm nu skålen med innehållet i kylen i minst fem timmar. Och i princip efter det är det värt att lämna hemmet för en promenad för att inte uppleva onödiga frestelser. När allt kommer omkring är lukten hisnande. Och när du har återvänt kan du med rätta njuta av den magnifika smaken av den italienska efterrätten, som du själv har förberett. I princip är ett klassiskt tiramisu-kaffe en helt oberoende maträtt. Konditorerna märkte emellertid att frukt och bär, till exempel saftiga doftande jordgubbar, kombinerar mycket bra med delikat mascarpone och luftiga savoyards. Och italienarna själva började ofta föredra fruktets sorter av tiramisu - citron eller jordgubbar. Den största skillnaden är frånvaron av kakao och kaffe i receptet. De ersätts av frukt och brandy-fruktlut.
Lägg formen i kylen i minst fyra timmar. Efter det, innan servering, krossar vi florsocker ovanpå. Att köpa riktiga Savoyards utanför Italien är naturligtvis möjligt, men mycket, mycket svårt. Eftersom vi fortfarande gör dessert hemma med några acceptabla substitutioner, är det förmodligen värt att baka savoyardien själva. Grundreceptet ser ut så här.
preparatet: förkyl äggen och separera proteinet från äggulan. Vispa äggulorna med 2/3 av sockret. Tillsätt salt och tillsätt gradvis mjöl. Piska proteinerna separat i ett tjockt skum och blanda mycket försiktigt med proteinerna utan att låta skummet falla. Den resulterande massan måste placeras i en konditorpåse och pressa remsor på 10 centimeter på en smord bakplåt. Strö över kakorna förberedda för bakning med pulveriserat socker och låt stå i 10 minuter. Ställ nu ugnen på att värmas upp till 180 grader. Strö sedan igen kakorna med pulver och sätt i ugnen. Det faktum att kakan är klar, säger färgändring till en beige nyans. Vi tar inte ut de färdiga kakorna, men låt dem svalna i en öppen ugn. Ett litet tips: Om du fick mjöl av låg kvalitet och degen började spridas, tillsätt en och en halv matsked stärkelse.
Denna universella maträtt dök upp på 1500-talet i Piemonte på grund av misstag av kockar i ett av klostrarna. När de förberedde nästa maträtt till middag, kunde de inte uppnå önskad konsistens från ägg som slås med socker. Och eftersom det var synd att kasta produkten, tillsatte de sött vin till den. Så för första gången släpptes en ny maträtt med en fantastisk smak. Sabayon baseras på äggulor, socker och alkohol. Konsistensen på det kan vara mycket annorlunda. Börjar från en något förtjockad blandning, som används som sås eller impregnering, och slutar med en tjock massa som kan serveras som mousse, kombinerad med kakor, frukt, bär eller vispad grädde. Det finns en mängd matlagnings- och serveringsalternativ. I ett fall, slå hela äggen, och i det andra bara äggulorna. Vissa använder stark alkohol för den slutliga smaken, medan andra inte gör det. Honungversionen av sabayon är perfekt för smakfulla desserter. Marsala, champagne, Madeira, sherry, rött vin eller ingefäraöl kan användas som basalkohol. Oavsett matlagningsrecept du väljer, det finns gyllene principer för att förbereda sabayon:
Klar sabayon kan användas som en oberoende maträtt eller kombineras med andra desserter. Med sabayonsås kan du till exempel krydda fruktsallad eller bara bär som är vackert utlagda på en tallrik. Du kommer utan tvekan att njuta av persikekilar som är lite inlagda i rött vin med brunt socker och doppade i sabayonkräm. En sabayon blandad med kafflikör är ett utmärkt tillskott till bollarna med vanilj och chokladglass. Förutom den utbredda söta sabayonen finns det också en osötad version av denna sås. I detta fall slås ägg och alkohol inte med socker utan med grönsaks- eller fruktjuicer. Denna sås serveras med fisk- eller grönsaksrätter samt skaldjur. Dessutom går det bra med unga sparris kokta i saltvatten. I detta fall läggs smör till såsen för mättnad och citronsaft för att ge friskhet. En osötad version av sabayon för krispiga grönsaker som blomkål och kronärtskocka är perfekt.
beredning: vi samlar vatten i en stor kruka och tänder på eld. Detta kommer att vara vårt ångbad. Kombinera äggulorna med socker medan vattnet värms upp och slå i skum. Häll Marsala i en mycket tunn ström och i små portioner utan att sluta slå. Vi lägger behållaren med den resulterande blandningen i ett vattenbad och fortsätter att vispa. Vi värmer Sabayon och ser till att inget vatten och äggula blandar koka. Så snart Sabayon uppnår den erforderliga konsistensen, ta bort det från vattenbadet, under omrörning kontinuerligt för att få en homogen konsistens. Vi lägger ut den färdiga sabionen i en skål och dekorerar med bär. Sabyon kan serveras vid bordet både varmt och kylt. 
På sommaren går Sabayon bra med äpplen. För att göra detta, kombinera såsen med vispad grädde och häll äppelskivorna i den resulterande massan och strö med hackade mandlar på toppen. Eller, som ett alternativ, lägg de tidigare stekt äppelskivorna i en form, fyll på med sås och grädde tills de är gyllenbruna (cirka 7 minuter), och helst håll den under grillen (cirka 3 minuter). Och föreställ dig nu sortimentet av bakverksmästare som kan föds på grundval av denna unika gräddsås. Endast din fantasi kan begränsa dig i detta. I alla fall kommer det att vara väldigt läckert. Gå vidare. Experiment. Njut av resultatet.
Namnet på en annan berömd italiensk efterrätt är konsonant med en vädjan till en ung flicka. Men från italienska, "panna cat" betyder "kokt grädde." Homeland panna cotta - italienska Piemonte. Denna dessert, liksom tiramisu, avser desserter utan att baka. Det är baserat på grädde, mjölk och socker. Och här är både fettinnehållet och färskheten hos produkter mycket viktigt. Mängden gelatin i receptet påverkar i hög grad konsistensen av slutprodukten och följaktligen formen för dess presentation till bordet. Om det finns mycket gelatin, håller mjölkmassan sin form perfekt och den kan serveras på en tallrik. Om du föredrar en mindre tät konsistens ska du minska mängden gelatin i receptet och servera panna till katten i en skål. Den klassiska mjölkpannacottaen är läcker. Men ofta serveras det med olika bär eller såser, till exempel karamell eller choklad.
Vi behöver (för 5 portioner): 
För att njuta av den delikata smaken av riktiga italienska desserter, behöver du bara åka dit de föddes. Den verkliga smaken av italienska köket, inklusive desserter, kan faktiskt kännas bara i kombination med den varma solen och den salta aromen i det milda Italiens havet.
