Klassiskt Spaghetti Carbonara recept

Det finns många matlagningsmöjligheter för spaghetti alla carbonara. Försök att laga den mest klassiska versionen av denna maträtt. Låt oss se vilka ingredienser vi behöver för att laga mat spaghetti alla carbonara för 4 personer:

• 360 gram spaghetti;
• 250 gram guanchale;
• Pecorino Romano ost;
• 5 ägg;
• Ärter med svartpeppar;
• Olivolja (endast om du använder bacon, inte guanchale).

Guanchale ser ut som bacon, men det är en helt annan sak. Detta är fläskkinn, det har mer fett, så du behöver inte använda olja. Om du inte har hittat guanchale kan du använda bacon. Då måste du lägga till ett par matskedar olivolja. Pecorino Romano är fårost. Det smakar mycket salt och tillfredsställande. Om du inte har hittat pecorino romano kan du använda parmesan. Först måste du rengöra guanchalen från huden och sedan skära den i bitar. Låt oss börja göra såsen. Vi kommer att behöva ägg och ost. Hur många ägg och ost behöver du för såsen? 2-4 personer:

• 1 hel ägg;
• 1 äggula och 2 matskedar ost per person.

Exempel: servering för 4 personer - 1 hel ägg + 4 äggulor + 8 msk ost. 5-8 personer:

• 2 hela ägg;
• 1 äggula och 2 matskedar ost per person.

Exempel: servering för 8 personer - 2 hela ägg + 8 äggulor + 16 matskedar ost. Servering av pasta per 1 person = 90-100 gram. Pisk äggen med en gaffel, tillsätt mycket peppar och ingen grädde! Tillsätt ost, bland - såsen är klar. Sätt vattnet på en stark eld. Nu lagar vi guanchalen på medelhög värme. Inga lök behöver läggas till! Kok guanchalen tills den är lite krispig. Guanchale är redo, se hur mycket fett som kom från den. Under tiden kokade vattnet redan. Tillsätt en matsked salt och klistra in i vattnet. Tillsätt aldrig olja! För att förbereda pastan kommer det att ta cirka 10-11 minuter. Pastan är klar. Tappa pastan genom ett durkslag. Tvätta aldrig pastan! Tillsätt sedan pastan i stekpannan med den färdiga guanchalen och håll den lite över medelhög, rör om ibland. Denna procedur behövs för att göra pastan ännu smakligare, säger italienarna: "Mantecare". Tillsätt såsen. Ingen eld, för vi vill inte äta äggröra! Rör om pastan så att den är mättad med såsen. Äkta italienska carbonara är redo. Det återstår att lägga pastan på en tallrik med ett objektglas, dekorera toppen med krispig guanchal.

Titta på videon: Carbonara - riktig spaghetti carbonara utan grädde (November 2024).