För andra året i rad rankas kock Massimo Bottours restaurang Osteria Francescana i Modena i norra Italien på tredje plats i rankingen av de 50 bästa restaurangerna i världen.
Osteria Francescana, beläget i Modena, tog igen platsen på podiet för den årliga utmärkelsen, som bestämmer de 50 bästa restaurangerna i världen. Den bästa italienska restaurangen var bara Noma Copenhagen-anläggningen under ledning av Renè Redzepi, som vann första platsen, och den spanska El Celler Can Roca, som blev den andra. Förresten, förra året förlorade den fyra gången danska vinnaren till den spanska restaurangen, vilket bröt bandet av ovillkorligt ledarskap, som varade från 2010 till 2012.
Osteria Francescana öppnade 1995 och leddes av Massimo Bottura och fick sin första Michelin-stjärna 2002. Fyra år senare tilldelades restaurangen en andra stjärna, och ytterligare fem år senare 2011 den tredje. Samma 2011 tilldelades Bottura Chef's Choice Award.
I en restaurangrecension på World's 50 Best Restaurants-webbplatsen berömdes kocken Massimo Bottura för sin förmåga att "skapa en balans mellan förfädernas arv och modernitet" och skapa en "restaurang som kommer att tillfredsställa både tradition och amatörer."
Botturas meny kan delas in i tre kategorier: traditionella rätter med små eller inga nya inslag, moderna klassiker och originella rätter från kocken.
"Alla som besöker Osteria Francescana för första gången bör prova minst en maträtt från varje kategori för att uppleva hela det extraordinära utbudet av restaurangteammöjligheter", säger webbplatsen.
Men Bottura är inte den enda italienska som kom till rankningen av de 50 bästa restaurangerna i världen 2014. Enrico Crippa och hans restaurang Piazza Duomo i staden Alba, provinsen Cuneo, var på 39: e plats. Och linje 46 togs av Alajmo-bröderna från Padua-restaurangen La Calandre.
Det är värt att säga att utmärkelsen, organiserat av den brittiska restaurangmagasinet i samarbete med San Pellegrino och Acqua Panna, representerar de 50 bästa restaurangerna i världen, som väljs ut av mer än 900 jurynmän från hela världen. I år inkluderade de tio bästa rankningarna:
- Noma, Danmark;
- El Celler de Can Roca, Spanien;
- Osteria Francescana, Italien;
- Elva Madison Park, USA;
- Middag, Storbritannien;
- Mugaritz, Spanien;
- D.O.M., Brasilien;
- Arzak, Spanien;
- Alinea, USA;
- Ledbury, Storbritannien.
Osteria Francescana ligger i Modena vid Via Stella 22. Modena ligger 20 minuter bort med bil eller tåg från Bologna. Det kan också nås med tåg på 2 timmar från Milano, 2,5 timmar från Venedig och 3 timmar från Rom. Efter att ha beslutat att personligen utvärdera restaurangens kvalitet bör det komma ihåg att den genomsnittliga incheckningen i en restaurang är 100 - 150 euro per person. Restaurangen är stängd på söndagar. Institutionens officiella webbplats www.osteriafrancescana.it.
